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一丝不苟的西班牙明星酒庄Vega-Sicilia 收藏这篇文章

西班牙与法国、意大利,在葡萄酒世界鼎足而立,在产量方面占全球头三位,但论价格及在拍卖会的曝光率,西班牙却被两位师姐远远抛离。首先发难成功争回一点面子的,是位于Ribera del Duero的Vega-Sicilia酒庄。酒庄旗下共有三款葡萄酒,包括Unico、Unico Reserva Especial及Valbuena 5,身价在西班牙傲视同侪,即使入门级的副牌酒Valbuena 5,新酒推出时亦叫价过千元。

 

不在西西里岛的Sicilia

对葡萄酒认识不深的读者,听见酒庄取名Sicilia,或许会以为她位于意大利西西里岛。事实上,这是Don Eloy Lecanda y Chaves于1864年在西班牙Castilla y Leon的Valladolid成立的,今年刚好庆祝150周年纪念。庄主从法国波尔多购入了18,000株葡萄苗,原本只计划生产白兰地,到了1904年,Herrero家族接手,开始酿成餐酒,Unico和Valbuena在1915年面世,但只是专供亲友享用的私酿,后来才正式推出市面,成为了西班牙酒王。

经过多次易手,酒庄当时取名Vega-Sicilia的原因已经无从稽考。现任庄主David Alvarez在1982年从委内瑞拉商人Miguel Neumann手中收购,与七名子女携手经营,30多年来,不但将这家传奇酒庄带上另一高峰,更同时购买其他酒庄,整合出一个跨国葡萄酒王国。现时集团除了Vega-Sicilia,还坐拥Alion、Pintia、Macan及匈牙利的Tokaj Oremus等酒庄,由长子Pablo Alvarez担任总指挥。

 

卫生严谨的酒庄

从前Vega-Sicilia酒庄是不接受游客参观的,自从加入成为「第一葡萄酒世家」(Primum Familiae Vini)成员后,才酌量对业界人士开放。当我进入酒庄大楼的一刻,立即明白酒庄过去的决定。她不是有甚么隐世秘密,相反Pablo Alvarez非常乐意分享由葡萄种植到酿酒过程的每一个细节,我看到的,不但是井然有序的各种最先进酿酒器材,还有几乎一尘不染的洁净环境。对卫生如此严谨的酒庄,当然不喜欢天天有一大群不知来自世界哪个角落的粉丝弄脏地方。

西班牙葡萄酒非常重视橡木桶的运用,但酿酒师会基于没有足够经济能力全面购买新桶,或不希望葡萄酒的果味被新桶的强劲味道盖过,用的主要是旧桶。木头容易滋生细菌,一旦受感染会散发出不良气味,因此洁净环境可说是Vega-Sicilia酒庄的致胜之道。

 

细节一丝不苟

除了搞卫生严谨,酒庄在方方面面均做到一丝不苟。酒庄占地达1,000公顷,但只有一成开垦成为葡萄园,这样才可以保存土地的完善生态环境,令葡萄树更健康。酒庄亦开始了自家生产软木塞的计划,庄园内遍种橡树,待树龄达到45岁,就会进行生产,确保获得最高质量的软木塞。酒庄又自设橡木酒桶工场,酒窖采用的美国橡木桶,全部自给自足,制作法国橡木桶要求技术较高,酒庄选择从法国直接进口。

Vega-Sicilia每款葡萄酒均会在酒标展示产量,例如2004年的Unico,生产了87,516瓶,另有双瓶装156瓶及3公升装5瓶,巨细无遗,因此,在Pablo Alvarez办公室试酒的时候,他给我开的是没有贴上正式酒目标样板酒。今时今日,单是酿出好酒已不足够,还要花心思在每个细节,才可成为国际酒坛的超级巨星。

 

※注:小题为编辑所加

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