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《富甲天下》标准之最特色葡萄酒 收藏这篇文章

大约从公元前6,000多年葡萄酒在欧洲的保加利亚诞生至今,吸引了无数追随者。葡萄酒为人们的生活带来了欢乐,带来了享受生活的仪式感。不同的葡萄品种酿造出不同风格的酒款,全世界有超过8,000种可以酿酒的葡萄品种,但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右。质优味美的葡萄酒,它们能呈现一种组织结构的平衡,使人在味觉上有无穷的享受。笔者特别搜罗了来自世界各地的一些颇具特色的葡萄酒名庄,为读者们呈现于《富甲天下》标准之中,希望在这个金秋时节,让美酒的芳香为您的生活增添一抹品尝得到的美好!

 



 

 

 “奇迹”新晋南法酒皇

马云尼酒庄

 

拥有近200多年悠久历史的马云尼酒庄。

 

罗讷河谷(Rhone Valley)可以说是现今备受欧美等地注目的法国产区,其中的教皇新堡产区更被誉为当中的皇者,享誉全球。马云尼酒庄虽然仅有200年历史,但却是该地区的新晋代表。其名称Domaine La Mereuille在法语里解作”奇迹”,这奇迹基于其在隆河谷产区内已绝无仅有的老藤葡萄,这些老藤葡萄平均树龄长达80年,以及那些已有过百年历史的大型橡木桶。

 

酒庄故事

 

马云尼酒庄由先祖于18世纪创立至今,有近200多年的悠久历史了。现任庄主菲力・格兰杰(P.Granger)在1994年从他祖父手上接管这个酒庄至今,延续马云尼酒庄的辉煌。为了使葡萄酒保持最佳的质量,使其果香达到极致且酸度平衡,庄主沿用了家族承传的百年老橡木桶。这些巨大的木桶的特殊结构,为葡萄酒提供了一个绝佳且天然的微氧处理环境。在陈酿约48个月后,葡萄酒散发出多重的芬芳水果香气外,更添上了源自木桶的不同香气其中还包括: 皮革、灌木及香料等。

 

教皇新堡地区-南法酒皇的孕育者

 

教皇新堡法定葡萄区,是法国最著名的四大AOC酒产区之一。深厚及世上独一无二的鹅卵石河积坪台地形,使其孕育出南法最出色的干红,每公顷葡萄田的法定出产量不可多于3.5吨,产量仅为罗讷河谷红酒的三分之一。平均树龄长达80年的马云尼酒庄由于老藤葡萄生长慢及结果也较少,产量十分低。20公亩的酒庄年产仅有70,000支葡萄酒!较该地区一般的125,000-130,000支,少了近一半的产量。

 

酒庄拥有的老藤葡萄——在隆河谷产区内已绝无仅有的老藤葡萄。

 

善待自然环境的种植方法

 

马云尼酒庄为了是酿造出更浓郁扎实的葡萄酒,使用了羊及家禽的天然肥料。为保持葡萄藤的良好发展,在每年生长周期开始时就先从“青草”开始,然后条带化芽、打顶树枝、除掉树叶、犁耕土壤……藉此为葡萄藤带来一个能够繁茂生长的自然生态系统。

 

庄主沿用家族承传的百年老橡木桶。

 

世界评酒大师的高度评价

 

马云尼酒庄的极稀有及超高质量均获得国际上多位殿堂级评酒大师包括:Robert Parker、Jancis Robinson、Guide Gilbert et Gaillard 等垂青,其中马云尼酒庄传统教皇新堡干红葡萄酒2005得到了RP 98分的稀有高分。

 

跨时代的美国葡萄酒

派希欧

 

1976年的“巴黎审判”震惊世界,从此人们意识到美国酒的优秀,也令其闻名于世、冠绝整个新世界葡萄酒产区。整整的40年过去了, 美国人没有有变得骄傲,更没有固步自封,甚至默默地策划另一场足已再次震惊世界改变葡萄酒末来的伟业。这个创新的尝试由鼎鼎大名美国首位葡萄酒大师(Master of Wine)蒂姆汉尼与GREAT WINE, Inc联合创办,创造了专属于GREAT WINE的PERCIPIO(派希欧)品牌葡萄酒,开创投资于葡萄酒业的科学未来。 

 

全球首个根据酒型人格设立的PERCIPIO个人化葡萄酒。

 

创新的PERCIPIO

 

葡萄酒在很多人心中是传统行业,但事实上,葡萄酒业界一直推陈出新,为行业注入更多应用性强的科研成果。在美国成立的GREAT WINE有一个打破传统的勇敢建议:利用现时科技界大力发展的数据分析办法,搜集及整理客人口味的数据,把客人大致分为四种酒型人格(myvinotype):甜蜜型(Sweet Vinotype)、超敏感型(Hypersensitive Vinotype)、敏感型(Sensitive Vinotype)和宽容型(Tolerant Vinotype);然后再为客人调制适合不同酒型人格的葡萄酒。

 

酒庄采用精湛酿酒技术,坚持手工采摘,自然发酵。

 

GREAT WINE与美国首位葡萄酒大师Tim Hanni先生合作,推出全球首个根据酒型人格设立的PERCIPIO个人化葡萄酒。PERCIPIO是观感(perception)的拉丁语,兼有观察、 感受、思想等等的意思,正好说明公司不只在酿酒技术方面推陈出新,也利用科技提升售后服务可以达到的细致程度。

 

来自加州的葡萄酒佳酿

 

眼光独到的GREAT WINE,现正投资美国未来10年将会带来巨大回报的美国明星产区Lodi酒庄位于加利福尼亚(California)中央山谷(Central Valley)北部。产区是加州最大的优质葡萄酒产区Sacramento三角洲东源的洛蒂产区(Lodi AVA)。酒庄采用精湛酿酒技术,坚持手工采摘,自然发酵,每一瓶佳酿都完美展现葡萄品种的独特魅力。

 

打破传统,与时俱进的美国GREAT WINE公司

 

并由蒂姆汉尼葡萄酒大师监制,他被华尔街日报称为国际闻名的“味道行家”,有超过35年的经验从事葡萄酒教育业及学术研究。他丰富的葡萄酒经验,无疑让GREAT Wine葡萄酒更添光彩,更懂爱酒之人的味蕾,从不同的角度去感知,品味葡萄酒,没有最好只有最适合,这也是旗下派希欧品牌的文化定义。

 

圣埃米利永特级酒庄

蒙拉贝酒庄

 

这是法国一座美丽的18世纪石质建筑,蒙拉贝酒庄四周绿林环绕,主楼旁还有一座修复的打猎时用的亭子。这座圣埃米利永特级酒庄坐落在Libourne大道上,紧邻Chateau Figeac。资源得天独厚,好像是上帝的赐予,周围还有许多特级酒庄,比如:Cheval Blanc、Figeac和Clos Des Jacobins。这片土地中混合了曾培育出圣埃米利永种植出第一批葡萄的土壤。酒庄如今的名字根据十八世纪人士Jean Michel Descazes-Montlabert先生的名字而来,他建立了这座庞大建筑,并在四周种上了惠人至今的树木。

 

蒙拉贝酒庄:一幢18世纪石质的美丽建筑。 

 

酒庄故事

 

蒙拉贝酒庄的葡萄园占地12.5公顷,四周有一面邻接地,这块地方历来地面有沙,土质上层为沙砾粘土,下层为黏土。种植密度为5600株/公顷,80%为美乐,20%品丽珠,平均树龄为25岁。早在多年以前,酒庄就引进了高科技的种植记录,并且沿用至今。包括:除赘芽,分批筛选,除杂草,收割等等。同时这里也十分国际化,根据每年农作季节的情况来制定计划。另外,排水和良好的种植对于葡萄园来说至关重要。蒙拉贝酒庄已通过HACCP验证,目前正在进行ISO 9001质量体系验证。

 

蒙拉贝酒庄红葡萄酒(2011年)

 

分批收割 质真味醇

 

在这里,酒庄对一块块土地进行分批收割。葡萄被采摘下来后送至酒窖的筛选台。发酵和浸渍则在温控水泥或不锈钢桶中进行,然后在橡木桶中经历12到15个月的发酵期。75,000瓶葡萄酒绝对质真味醇,完全可以放在法国(尤其是Navarre地区)精美的餐桌上以供享用,产量的80%出口国外。蒙拉贝酒庄圣埃米利永特级酒庄干红葡萄酒(2005)在2008年度比利时布鲁塞尔葡萄酒大赛中获得铜奖;此款2005年葡萄酒还被收录在《REVUE DES VINS DE FRANCE》杂志的《巨大成功》一文中。

 


 

全球法定产区(DO)的创造者

葡萄牙皇家酒庄

 

葡萄牙皇家酒庄作为葡萄牙的国宝级酒庄,在本土、欧洲甚至全球均拥有崇高的地位。早在1756年由当时的葡萄牙国王颁令创办,也成为当今世上首个创立及拥有法定产区(DO or AOC)地位的酒庄。时至今日,它依然拥有世界上长达260年的最悠久历史的极品波特酒(全球限量260支)及超过100年的老藤葡萄。

 

葡萄牙皇家酒庄——连绵不断长达96公里依河而建的 “梯田式”的葡萄园。

 

酒庄故事

 

1756年9月10日,葡萄牙国王若昂一世(Joao I)颁布特许状,在塞巴斯蒂昂、何塞、卡瓦略一梅洛的筹办之下,创立了上杜罗区葡萄园农业总公司,亦称葡萄牙皇家波尔图酒庄。该酒庄由始至终仍然占据着波特酒生产与销售的领导地位。葡萄牙皇家酒庄拥有波尔图地区5个一流葡萄园。200多年,凭借其精益求精的酿造技术,生产多款得天独厚举世闻名的佳酿。

 


葡萄牙皇家酒庄名闻遐迩,该酒庄由始至终仍然占据着波特酒生产与销售的领导地位。

 

杜罗河谷-葡萄人心中的黄金河谷

 

葡萄牙皇家酒庄的5个一流葡萄园,分布在葡萄牙北部的杜罗河谷产区。在连绵不断长达96公里依河而建的 “梯田式”的葡萄园,由海拔80米至800多米,葡萄树生长在两旁高陡斜的山坡上。需要全靠人手来开发、种植及采摘。这里是典型的地中海气候,冬天十分寒冷达零下-5度,在炎热的夏天达45度,早晚温差巨大,这个气候特点成就了口感复杂多变的葡萄酒。

 

酿酒师——2016葡萄牙最佳酿酒师

 

葡萄牙皇家酒庄酿酒师在葡萄牙拥有崇高的地位,在2016年荣获“葡萄牙最佳酿酒师”的至高殊荣。其酿造的酒均特具风格、品种繁多包括杜罗DOC干型葡萄酒、波特酒、起泡酒、晚收贵腐酒等。

 

这款波特酒是传世至今历史最悠久的波特酒,在2016年酒庄360周年庆典中全球限量推出260支。

 

其优质的出品在全世界获奖无数,更多次获得由权威大师Robert Parker评论,美国杂志酒观察家给出的90+高分。葡萄牙皇家的葡萄酒是世界上最好的100名酒之一。其出品酒营销全球46个不同国家,尤其美国,加拿大,德国及英国等国十分受欢迎。

 

意大利传奇酒庄

托斯卡纳大公爵酒庄

 

意大利的麦地奇家族(Medici Family),是佛罗伦萨13世纪至17世纪时期在欧洲拥有强大势力的名门望族,家族第一位成名的先祖应该是位药剂师,真正使麦地奇发达起来的是金融业务,麦地奇银行是欧洲最兴旺和最受尊敬的银行之一。麦地奇家族以此为基础,开始是银行家,进而跻身于政治家,教士,贵族,逐步走上了佛罗伦萨、意大利乃至欧洲上流社会的巅峰。这名门中曾产生了三位天主教教皇、多名佛罗伦萨的统治者,一位托斯卡纳大公爵,两位法国王后,和其他一些英国王室成员。

 

酒庄故事

 

费迪南德一世·德·麦地奇Francesco I, Ferdinando,于1587继位成为第三位托斯卡纳大公爵Grand Duke III of Tuscany,并在1589与法国王后凯瑟琳·德·麦地奇的孙女-洛林·克里斯廷Christina of Lorraine结婚。这位托斯卡纳大公爵热爱打猎及艺术品,为了这些爱嗜就在1595年建成了传奇的麦地奇家族城堡(Medici villa)- La Ferdinanda。当时,意大利著名数学家、天文学家及哲学家——伽利略Galileo Galilei,于1608年在这里教授大公爵的儿子学习数学。城堡庄严优雅的外观,加上屋顶部各种不同形状的烟囱,令它被冠以”100个烟囱城堡酒庄”的美誉。

 

托斯卡纳大公爵地处的卡尔米尼亚诺地区是意大利托斯卡纳大区中,最小也是最不为人知的DOCG(优质法定产区)。

 

“超级托斯卡纳”的始创者

 

1713年第六代托斯卡纳大公爵将这里发展成葡萄的“苗圃”,甚至从法国引进了赤霞珠品种种植。酿造出举世闻名的“超级托斯卡纳”葡萄酒。1716年令其酒庄成为意大利首个获颁发 “denominazione di origine controllata”(DOC)的庄园。

 


 

大公爵酒庄(36个月橡木桶)干红(CarmignanoRiserva “Vigna Grumarello”DOCG)

 

巧夺天工的酿酒工艺

 

酒庄所处的村庄位于佛罗伦萨往西20公里,法定产区即以这个村庄的地名命名。卡尔米尼亚诺地区是意大利托斯卡纳大区中,最小也是最不为人知的DOCG(优质法定产区)。托斯卡纳大公爵酒庄酿酒酒窖占地2,500平米,采用了集传统及现今的酿酒技术,配以最先进及高科技的酿酒设备,以及采用经过严格挑选的橡木桶(30,50及225升)酿酒,务求陈酿出最高质量的佳酿。

 

采用经过严格挑选的橡木桶(30,50及225升)酿酒,务求陈酿出最高质量的佳酿。

 

智利十八罗汉的传奇

金色圣殿

 

金色圣殿作为智利十八罗汉之一,一直以来都相当低调且产量稀少。除了承传他们的传奇之外,更不断的与时俱进,谱写出一个又一个的传奇新篇,其中当今最具影响力的酒评家Robert Parker先生不单这样形容它:“金色圣殿是一款如同教科书般完美的波尔多混酿,酒标独特,极具识别度”,而且2010年的金色圣殿葡萄酒更被评为“智利最佳酒庄之一”。

 



 

酒庄故事

 

金色圣殿的前身VQM葡萄园位于智利顶级产区Alto Maipo(上麦坡),VQM面积16公顷,树龄超过50年,根系深达5.6米。1995年之前都只通过拍卖的方式将葡萄卖给Almaviva(活灵魂)等名庄酿酒,价格历来都是市场上最昂贵的。直到1996年,由于美国投资者慧眼相中这块葡萄园,说服庄主Peña家族创立自有品牌,并与智利最有名的酿酒大师Ignacio Recabarren合作,推出1996年份的金色圣殿,结果一鸣惊人,大受好评。此外,Peña家族奉行低产量和低人工干涉两大原则,坚持不修建品酒室,不接待任何访客,专注以车库酒庄的形式完美表现风土本来的味道。

 


 

Alto Maipo——葡萄酒梦幻之地

 

迈坡谷(Maipo Valley)是智利最佳红葡萄酒产区,而上麦坡(Alto Maipo)又是迈坡谷最优质的子产区,就好似Pauillac之于波尔多,金色圣殿更是上迈坡谷这一顶王冠上的明珠。上迈坡就在安第斯山脚下,气候独特,日夜温差很大。适度的海拔以及清冽的雪水灌溉,既能控制温度,让葡萄得以充分成熟,又保持葡萄的果香和酸度,造就了智利乃至全世界最顶级赤霞珠。

 


 

酿造工艺

 

占地面积16公顷的葡萄园被分为5个区块,收成的时候,酒庄不是以区块或一排排的葡萄藤为最小收成单位,而是以单株葡萄藤的成熟度进行收成,因此金色圣殿酒庄每年收成所花费的时间与成本极为高昂,这一切都是为了得到最好,成熟状况最优良的葡萄。收成后葡萄不会以质量优劣为取舍唯一条件,还要考虑这些葡萄的风格是否符合酒庄风格;多次人工筛选后的葡萄,在轻柔榨汁萃取颜色与单宁后,以开放式发酵槽分别发酵,并存放于顶级法国橡木桶中18个月。之后,酒庄才会进行调配的工作,会由庄主夫妇和三位酿酒师一同逐桶品尝,决定当年份最终调配款。该酒融合了智利的风土特质与法国精湛的酿酒工艺,是智利所生产第一支可媲美波尔多顶级酒庄的酒款。

 

传承澳大利亚酿酒艺术

Penfolds葛兰许

 

在整个新世界的葡萄酒酿造历史当中,Penfolds酒庄可谓一座光彩熠熠的冠冕。而Grange葛兰许则是这座王冠上最为闪耀的宝石。1951年份的Grange虽然取得了一定程度的成功,但并未进行商业发售。于是酿酒师马斯·舒伯特在第二年的年份酒中加入了来自努里乌特帕的葡萄酒榨汁,为酒体赋予了额外的馥郁与香醇,并以克里斯托弗博士和玛丽·奔富于1844年建立的农庄果园为其命名:称之为葛兰许埃米塔吉,它的商业发售是澳大利亚葡萄酒业历史性的时刻,标志着Penfolds酒庄葡萄酒王国的开端。

 

Penfolds酒庄在澳洲的葡萄园风景宜人

 

酒庄故事

 

170多年来,Penfolds因其卓越的酿酒艺术栽誉无数。这些荣誉来自于卓越的葡萄园及优秀的栽培师,优越的酿酒资源以及杰出酿酒师们的历史传承。Penfolds酒庄在澳洲各地不断筛选各种优质葡萄,作为当下旗舰酒款的葛兰许的葡萄产区则包括了蜚声全球的玛格尔庄园和巴洛萨谷。1844年,阿德莱得建立居民点的八年后,克里斯托弗·奔富医生与夫人在这里落脚并建立了玛格尔庄园。最初,它取名于奔富医生的新居“葛兰许”,故称为葛兰许葡萄园。

 



Grange葛兰许(1952、1953以及2011)

 

如今,这个具历史意义的房子仍然屹立园中,而且也是全世界少数城区葡萄园之一。玛格尔庄园正是旗舰酒款——葛兰许的发源地。而巴洛萨谷距离南澳首府阿德莱得北部大约70公里,是澳大利亚著名的产酒地。巴洛萨谷以其相对较低的降雨量见称。因此,这里的葡萄园都采用单线篱架来培植葡萄,以补偿低雨量带来的干燥环境。今天,创立开始的第171年,Penfolds酿酒艺术传承至今,并且成为澳大利亚最受尊敬的酒庄之一。

 

属于葛兰许的奇迹

 

Penfolds葛兰许的风格在1960年代获得了大量追随者,这种风格最强大的力量之一就在于它决不依靠单一葡萄园的收成,在南澳广袤的土地上,这种特点使得酿酒师得以选择当年的最佳葡萄。

 

Penfolds酒庄的先驱酿酒师马斯·舒伯特

 

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