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还没去尝鲜你就out了!

寻访魔都“最佳”餐厅

西餐、中餐、创意、火锅……总有一款适合你

 

le Comptoir de Pierre Gagnaire

 

全球知名的法国米其林星级厨师Pierre Gagnaire 在中国内地的首家餐厅 le Comptoir de Pierre Gagnaire 近期开业。Gagnaire 位列全球最受赞誉的厨师行列,不仅拥有 17 颗米其林评星,并曾获颁 Le Chef 杂志授予的“2015 年世界厨师”殊荣。

 

餐厅入口

 

环境

 

le Comptoir de Pierre Gagnaire 位于由石库门建筑群修复而成的上海建业里嘉佩乐酒店内,地处上海徐汇区的衡复历史文化风貌区中心位置,提供Gagnaire 招牌法式飨宴。在餐厅内,Gagnaire 还融入了一间可容纳四十人的酒吧 le Bar;一家洋溢着轻松氛围,位于The Gallery 内的面包房 la Boulangerie et Patisserie,为顾客供应纯手工面包糕点与甜食;以及一个仅供私人预订的美食交流空间 The Lab,厨师可最多同时为八位顾客展现精湛厨艺,交流美食心得。

 

行政总厨Romain Chapel 先生

 

正如同嘉佩乐酒店对文化遗产保护的不遗余力,Gagnaire 在中国内地的首家餐厅也体现了家族传承的重要意义,由 Gagnaire 的得意门生,同样身为米其林星级厨师的 Romain Chapel 来担任行政总厨。Romain Chapel 出生于烹饪世家,其先父 Alain Chapel 被誉为烹饪奇才,曾在短短六年间从米其林一星主厨晋升为米其林三星主厨。

 

脆起酥, 柠檬、芦荟、马鞭草风味凤梨奶油

 

泡芙配玫瑰水Chantilly

 


迷迭香五香羊腿

 


红色水果塔塔

 

Gagnaire 认为“真正的邻里关系来自于日常互动的积累。当我们与身边的人分享美好的故事与欢笑,并一同共享美食的时候,同时也创造了愉悦的生活点滴。”

 

地址:上海建国西路480号(建业里)

电话:86(21)54669928

 

上海滩

 

上海滩Shanghai Tang, 卖旗袍,爱时尚,做生活,更做美食。走进新天地太平湖畔的上海滩餐厅,感受现代与复古的双重味道。

 


 


 

初秋要用经典的蟹,新鲜的松茸,纯美的松板肉,肥美的海胆,鲜甜的樱花虾,至美的台州大黄鱼,活跃的河虾,各种天南地北的食材汇聚,用原汁原味的古法演绎,创造古与今的碰撞,东与西的基调。

 


 

香酥凤尾鱼,凤尾鱼又名凤鲚,经过加工,深入底味,入油炸至香脆,撒上师傅自制的七味盐香脆可口,外脆里香。

 


 

火瞳炖老鸭汤,掌门人本季最得意之作,是厨务团队从日本背回来的特质土烧锅,选用陈年老鸭配以金华两头乌火腿,明火慢煲至少3个钟点,加以临安笋干。汤头浓郁,略咸鲜味。

 


 

龙虾汤胜瓜煮河虾,精选大河虾加以当季广东胜瓜,与店家熬制的龙虾汤一起煮,汤色艳丽,味道鲜美。

 


 

古法蒸大黄鱼,采用台州大黄鱼,是没有鳞的海鱼,每条都超过1斤,味甘性平,经过大师特殊腌制,配上秘制葱油汁,口感滑嫩鲜香,美食珍馐,实至名归。

 


 

樱花虾馄饨,在传统上海大馄饨(荠菜和鲜肉)的基础上,加上了日本樱花虾,味道更好而不失传统,师傅每天现包现做,实属匠心限量版。

 

地址:上海黄浦区黄陂南路373号

电话:86(21)63773333

 

逸品锅

 

围炉聚炊欢呼处,无关四季热与寒。趁着逸品锅周年庆,朋友一出场回来就约上小编杀到逸品锅,刀起筷落口口鲜。

 


 

逸品锅品牌创始人和研发总厨——钟观发,人称——发哥。从13岁踏入厨师行业到现在,历经40年有余,从香港街边大排档一直做到顶级五星酒店,厨房里的每一个岗位切配、炒锅、上菜都有深刻的经历。在逸品锅,既能吃到大自然的珍馐,又能享受到即将消逝的香港地道小吃。

 

脆皮大肠,就算放置半小时,依旧香脆可口,可见师傅的功力和火候。

 

红烧乳鸽,皮脆肉嫩有汁,颜色娇艳。

 

龙虾滑,每天空运而来,傲娇的大龙虾,还带着龙虾的虾籽和膏,被做成龙虾滑,火锅中的奢侈品

 

象拔蚌,来自加拿大,几乎每天空运而来,72小时之内从海域爬上逸品锅的餐桌,限量售卖,每一片都带着鲜甜脆爽,刺身,火锅,泡饭总相宜。

 

金汤花胶锅,镇店之宝,货真价实的深海冰岛鳕鱼胶,美容养颜圣品。

 

黑蒜猪软骨锅,感觉是鸳鸯戏水的浓汤猪软骨,山东大黑蒜,红烧猪软骨,白烧猪软骨,运用新鲜的热气肉骨,且要骨肉相连,红与白的邂逅让鲜味达到顶峰。

 

酸菜鱼头锅,每天新鲜直达的千岛湖大鱼头,利用发哥的秘制酸菜煮,味道浓厚,材料丰满,爱鱼头怎么好错过。

 

胭脂牛爽片,如同盛开的玫瑰花,娇艳欲滴,欲拒还迎;潮汕地区的最爱,涮锅之后,看似油脂肥厚,实则弹牙有嚼劲。

 

地址:上海市长宁区延安西路2635号美丽华花园A、B幢首层

电话:86(21)62701998

 

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