您好, 欢迎访问ApexManual.com
    
登录您的账户 ×

忘记密码?

品讯
  1. 首页
  2. 美食美酒
  3. 香聚•中国年 | 寻味儿时记忆

香聚•中国年 | 寻味儿时记忆 收藏这篇文章

中国年,常“香”聚。所谓年味,实为祖祖辈辈传承至今的“恋之味”。过年,是将殷殷亲情凝注与累积的一种仪式,在每个中国人的心中,都有着沉甸甸的分量。一方水土养一方人,团年最重要的是阖家团圆的时刻。而源于本地的好食材,祖祖辈辈传下来的菜谱,则是一顿团圆宴的根基。

 

寻味绽放,团圆溢香。追寻最道地的食材、最古法的厨艺,每一道工序,每一次寻觅,每一顿团圆饭的背后,都是香格里拉人的至善盛情。一种叫作“用心”的美好,让团圆的故事有所依托,也让所有人如此期待过年。时间是食物的挚友,也带来醇厚鲜美的味道。舌尖上的香格里拉,是一种触动,带您追寻儿时记忆中的农历新年。

 

南京香格里拉大酒店

       

冰糖扒圆蹄——淮扬传统名菜,节日宴席中常见此莱,喻意“甜甜蜜蜜”。用带皮猪蹄膀肉,经文火蒸烂,以冰糖和其他调料制成。金红的汤汁鲜甜粘稠,包裹住蹄膀肉。成品肘香飘荡,红润透亮,甜鲜咸香,入口酥糯如豆腐而又不失其形,用筷子戳一下又酥又软,轻轻一提,拉出长长粘粘的丝,其味肥而不腻,黏黏甜甜,厚重醇香。

 


 

适宜冬春之季食用,满满的胶原蛋白同时具备养颜美容、气血双补之功效。这道传统名菜,就是童年记忆中腊月里的厨房烟火,还有妈妈的味道。当看见这熟悉的颜色,闻到似曾相识的肉香,脑海浮现的第一个影像,是幸福童年里陪伴你的那份母爱。

 

酒店地址:南京市鼓楼区中央路329号

餐饮预订电话:86(25)8630 5988

 

上海浦东嘉里大酒店

       

“金玉满堂”吉祥全家福——寓意团圆美满的吉祥全家福,以砂锅盛载,有白菜与粉丝作底,蛋饺、鱼丸、肉皮、爆鱼、花菇、草虾等层层铺叠,看似用材简单,实则别有一番功夫在内。全手工制作的蛋饺,精选黑毛猪肉末添加马蹄去腻,裹入悉心烘制的每一张小巧蛋饺皮;甄选新鲜马鲛鱼自制的鱼丸,耐心剔骨刺后,以刀背轻剁鱼泥而成;而每年只卖几个月的沪味名品——三林塘肉皮,更是被收入全家福中,自带海绵般的孔洞,口感酥松爽脆。易入味的淡口食材,加入熬制3小时以上富含胶质的火腿鸡汤,再经逾1小时的炖煮。软糯原材汲取汤汁鲜香,色彩鲜艳像极了元宝金玉,团圆喜庆的寓意老少咸宜。

 


 

酒店地址:上海市浦东新区花木路1388号

餐饮预订电话:86(21)6169 8888 转 6855

 

福州香格里拉大酒店

       

让世界记住福州的佛跳墙——作为名满海内外的闽菜代表,佛跳墙被誉为“状元菜”。用绍兴酒坛装海参、鲍鱼、花菇、干贝、蹄筋、鸽蛋等10多种材料煨制而成。此道名菜迄今有100多年历史。传说一批文人墨客来到福州有名的聚春园品尝此菜,其中一秀才触发诗兴,当即漫声吟道:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”。因在福州话中,“福寿全”与“佛跳墙”发音相似,此后人们引用诗句意,普遍称此菜为“佛跳墙”。各色山珍美味与酒香交相呼应,汤却厚而不腻,香飘四溢,滋味浓郁。

 


 

酒店地址:福州市鼓楼区新权南路9号 

餐饮预定电话:86(591)8798 8888

 

广州香格里拉大酒店

    

鲍罗万象盆菜——盆菜,这道拥有百年历史的名肴可追溯至宋代末年。因其囊括众多食材、色香味俱全且寓意吉祥,成为在广东节庆宴席中颇受青睐的美味。

 


 

锦绣鸿运金猪——作为广东人餐桌上不可或缺的应节之物,烤乳猪是宫廷名菜,更为“满汉全席”中的一道主要菜肴。为让这道经典菜肴呈现上乘口感,陈国雄师傅秉承其对卓越品质的要求,严格精选40天左右、重约4公斤的广西巴马香猪。巴马香猪是稀有的地方品种,具有骨细皮酥而肉质细嫩的特点,其味道清香甘甜且营养丰富,烹调时不添加佐料亦香气扑鼻,因此在宋朝便成为皇室贡品。如此高质食材搭配陈师傅自创之秘制酱汁,并沿用正宗粤式烧烤技法,让这道菜看似平常却内涵乾坤。

 

酒店地址:广州市海珠区会展东路1号

餐饮预定电话:86(20)8917 6498

 

成都香格里拉大酒店

   

川式传统古法香碗——不管你是常年身处异乡的游子,还是土生土长的成都人,香宫星级大厨李托芬师傅携手川籍老师傅,励精打造的四川传统古法香碗,都可唤醒你儿时在奶奶或外婆家过年的温情记忆。

 


 

川式香肠腊肉——这道菜汇聚了四川人过年必不可少、最令人食指大动的美味—川味香肠、腊肉、腊排和酱肉。所选猪肉,均出于四川绵竹的跑山猪,肉味浓厚,营养健康。

 

酒店地址:成都市滨江东路9号

餐饮预订电话:86(28)8888 999

←上一篇
北京丽晶酒店诚献全新野味晚餐及海陆商务午餐套餐
下一篇→
没有了
微信扫一扫
官方微博