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上海半岛酒店全明星厨师团队阵容 重新呈现三大餐厅的经典菜肴 打造难忘的用餐体验 收藏这篇文章

上海半岛酒店拥有厨艺精湛的米其林厨师团队,汇集了各式菜系及美食佳肴,秉承真诚贴心的待客之道,为客人呈现细致的服务品质,一直以来深受客人青睐。全明星厨师团队行政总厨卢德永、行政副总厨张谦及资深厨师长贝丝均拥有丰富的经验,持有着对美食的匠心精神,致力于为上海半岛酒店酒店餐饮注入新的创意。

 

艾利爵士餐厅

 

米其林星级餐饮场所艾利爵士餐厅为饕客呈现当代欧陆菜肴,在享用美食的同时尽享黄浦江畔的外滩壮丽景观。从事餐饮行业超过二十年,土生土长于法国的乐驰主厨职业生涯足迹遍布多国,累积了宝贵的经验,擅长将烹饪艺术和美学相结合,为艾利爵士餐厅带来高质量的创意与出品。

 

艾利爵士餐厅的经典菜肴包括阿根廷红虾、虾头天妇罗及热情果汁,鲜甜饱满的阿根廷红虾中塞满了半岛XO酱配以日式蒸蛋,浇上清新爽口的柠檬草酱及百香果汁,口感鲜美,色泽艳丽;煎烤鳗鱼搭配烟熏茄子鱼子酱和海藻调味品,菜品灵感来源于主厨乐驰对于东南亚菜系的深刻理解,在烟熏茄子鱼子酱中融入特别的东南亚风味,与鲜甜可口,细腻软糯的煎烤鳗鱼很好的搭配;香煎鸭肝和鸭腿饺子,经典菜肴香煎鸭胸在厨师团队创新的演绎下,搭配细腻香嫩的香煎鸭肝及香甜清新的柑橘,呈现不一样的风味;经典菜“礼盒”采用优质战斧牛排,不必过多的调味,呈现原汁原味。经过慢烤的烹饪方式,很好的锁住水份,保持肉质的鲜嫩多汁。加上香草的佐料调味,扑鼻而来诱人的香气,令人垂涎欲滴。

 

逸龙阁

 

逸龙阁自开业以来致力于为饕客带来传统的粤菜及各式港式点心,中餐厅行政总厨邱师傅为土生土长的香港人,从事餐饮行业将近20年,职业足迹遍布亚洲,在加入上海半岛酒店前邱师傅在曼谷半岛酒店担任中餐行政总厨长达三年之久,拥有丰富的烹饪和厨房团队管理经验并深悉半岛的餐饮风格,更为逸龙阁的菜单引入了新元素。海鲜类菜肴是逸龙阁的特色,因广东沿海城市海鲜资源丰富,海鲜一直以来是粤菜的主打产品,呈现原材料的鲜甜本味。

 

逸龙阁的经典菜肴包括脆米茶熏鸡,在传统盐焗鸡制作的基础上进行改良并以普洱茶腌制,经过多道工序的烟熏处理使其外皮香脆,肉质紧实。最后再撒上脆米和茶叶,让您唇齿留香;赤点石斑鱼汤以嫩滑的青斑鱼搭配入口即化的豆腐,鲜美可口,更有各式配料供饕客按照口味偏好自选搭配;避风塘牛腩灵感来源于著名餐厅桥底辣蟹的经典菜肴避风塘炒蟹,精髓为香脆的蒜蓉与辣味结合,口感丰富平衡。姜葱蒜蓉的香味浸透脆嫩的牛腩,色泽光亮,香味扑鼻;白胡椒粉丝虎虾煲,肉质肥厚的虎虾以香气十足的白胡椒爆炒后与口感爽滑的粉丝大火焖煮,粉丝充分吸收海鲜的鲜味,香气四溢。

 

 

大堂茶座

 

大堂茶座是每家半岛酒店的点睛之所,双层挑高的酒店大堂,营造宽敞偌大的空间感,同时凸显了酒店以乳白和青瓷色调的典雅式设计,供应著名的传统下午茶及全日制美食。大堂茶座厨师长王辉是土生土长的上海人,是上海半岛酒店开业团队一员,从事餐饮行业十余年的他曾去海外多家著名餐厅交流学习,结合自己对中式菜肴的理解,呈现独具匠心的亚洲风味和西餐菜肴。半岛厨师团队精心设计了美味的午市及晚市菜单,呈现各国经典菜肴和风味。

 

大堂茶座的经典菜肴包括低脂番茄汤,这是一道经典的治愈系菜肴,既健康又美味!一碗暖心的浓汤,酸甜的番茄搭配香气馥郁的罗勒,口感层次丰富,暖胃之余让人食指大动。为满足都市人健康的生活方式,番茄浓汤中并未加入奶油,是一道健康美味的低脂菜肴;龙虾沙拉是厨师团队为传统色拉融入了有趣奢华的元素。鲜甜的奶油水煮龙虾无疑是龙虾色拉的主角,佐以烤番茄、水煮蛋和龙蒿醋,这道丰富美味的龙虾色拉定能满足您的味蕾;咖喱牛肉灵感来源于东南亚菜肴,原材料为高品质的牛肉,以清新的香茅和柠檬叶等香料炖制。味道醇厚美味,肉质紧实嫩滑,深受食客青睐;叻沙面是大堂茶座自开业以来极为畅销的经典菜肴,厨师团队经过在马来西亚及新加坡的实地考察,探索并融合当地传统的口味和正宗的原材料。叻沙面原材料丰富多样,包含鲜甜的贝类、清蒸鸡肉及粤式叉烧等。

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