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王府半岛酒店Jing餐厅荣摘2021北京米其林指南一星 收藏这篇文章

王府半岛酒店Jing餐厅很荣幸在2021北京米其林指南中摘得米其林一星称号。同时,来自法国的Jing餐厅主厨Julien Cadiou获得2021年度唯一一位“年轻厨师奖”殊荣。2020年11月16日,拥有‘美食圣经’之称的《米其林指南》公布2021年北京米其林指南星级餐厅名单,在中国首都再次举行了盛大的发布会,具有繁荣地位的北京也成为中国与国际美食相融合的全新目的地。



 

荣获米其林星级评定被餐厅和厨师们视为至高无上的荣耀,意味着对其提供的质量、味道和服务水准的认可。作为京城颇受食客追捧的且灵感来源于神秘的中式庭院并以最体现春季的绿玉色为主调的现代新派法餐厅Jing餐厅,主厨Julien Cadiou曾在巴黎多家米其林星级餐厅工作,并与名厨Alain Ducasse与Kei Kobayashi共事,丰富的工作经历使他的厨艺不断精进与提升。作为游历丰富的厨师,在旅途中,他试图甄选季节性新鲜食材,从而提升法餐轻盈芳香的优雅体验,并融合亚洲灵感创意呈现新派法式珍馐。此次Jing餐厅不仅摘得2021北京米其林指南一星荣誉,同时餐厅主厨Julien Cadiou荣获2021年度唯一一位“年轻厨师奖“殊荣,双奖荣归将成为王府半岛酒店新的里程碑。

 

 

“对于Jing餐厅的厨师团队来说,荣摘米其林一星是一次巨大突破和对高质量出品的认可。”出生于法国的主厨Julien Cadiou说道,“这份殊荣将鼓舞着我和我的团队成员们,保持本心,继续为我们的客人创意呈现更多富有想象力的新派法餐。”

 

 

在即将来临的冬季时节,偏爱探索来自海洋食材的主厨Julien Cadiou携厨师团队再次发掘更多亚洲本地可塑性食材,上新时令创意菜品,例如:新鲜大连带子、阿拉斯加帝皇蟹、大西洋银鳕鱼等,都体现了他对时令食材在新派法餐中的独道创意和精湛厨艺。 

 
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