旧世界酒庄的最大卖点是历史。味道可以复制，风格可以抄袭，时间却没法重来。财大气粗的新一代酒庄当然可以尽买最先进的酿酒设备，亦可以一掷万金找顶级建筑大师装修得极尽奢华，但看着别人悠久的历史，还是只有羡慕的份儿。
波特酒的第一
波特酒（Port）被视为葡萄牙「国酒」，你又知道谁是地区「第一」吗？
一般葡萄酒的诞生往往是由本地需求而起，于是酒名会以原产地命名，波特酒却例外，葡萄种植的地区是Douro，Port（葡萄牙称Porto）其实只是储存及交易的地点。这种酒的诞生，主要是为了出口到英国市场，解决英国人在英法大战期间不能从法国入口葡萄酒的问题，商人眼中只有生意，于是称酒为Port，而不是Douro。
因为历史关系，经营波特酒的商人主要是英国人，他们通常会以姓氏成立酒商公司，从Douro的葡萄农收购原酒，然后以公司名义自行包装，有的可能本身并无拥有葡萄园。不过，被公认为第一家出口波特酒的公司Kopke，创办人Cristiano Kopke却原来是德国人。他以汉萨同盟商业圈外交官身份去到葡萄牙，在1638年成立Kopke，率先将波特酒出口到世界各地。传了几代人，在1870年引入了英国的Bohane家族作为合作伙伴，二十五年后，Kopke家族代表Joaquim Augusto Kopke逝世，家庭式经营模式正式终结。
Bohane家族取得Kopke后，尝试将生意核心搬回英国，可是，基于越洋管理的困难，发生过严重火灾及经过两次世界大战的洗礼，1953年决定放弃，卖了给Barros家族。新主人接手后继续展开更多收购计划，也买下了Hutcheson、Feuerheerd、Feist等波特酒品牌，并同时在Douro收购葡萄园，建立一个波特酒王国。
到了2006年，成立于1998年、拥有银行背景的Sogevinus集团，在成功收购Calem、Burmester及Gilbert等波特酒品牌后再下一城，把Kopke及Barros的物业吞并，成为了葡萄牙最老波特酒庄的新主人。
历史的味道
虽然Kopke的产品一直以不同葡萄园的收成混合酿造，但品牌的主力葡萄园是Quinta de Roriz，并会生产单一葡萄园波特酒。Kopke在1922年购入Quinta de St. Luiz，成为了现在的基地，亦在1970年开始生产单一葡萄园波特酒。除此之外，Quinta da Lobata、Quinta da Galeira、Quinta de Alegria及Quinta da Mesquita等等邻近的葡萄园均同时在提供酿酒材料。
波特酒是加烈酒（Fortified wine），陈年能力惊人，比一般餐酒的寿命长得多，历史愈悠久的生产商，代表可以拥有愈多年份久远的旧酒。标示年份的波特酒分成两种，Vintage Port酿造过程没有经过长时间氧化，寿命及不上Tawny风格的Colheita。在Colheita这一块，作为地区鼻祖的Kopke可说是王者。
当我去到Douro的Quinta de St. Luiz，便喝到了不少在我出生前酿造的老酒，1957、1937…忽然之间，时间变得很不真实。酿酒师知道当天刚好是我的生日，还特别为我安排了一瓶1965年的Colheita！喝的不单是波特酒焦糖、蜜饯、咖啡、黑茶、巧克力的独特的味道，还有无法形容的历史味道。
