过两天西环地铁便要通车了，地下铁是香港的地龙，去到那里就旺到那里，不期然西环一带就兴旺起来了。历来西环是潮州人聚住的地方，所以卖潮州卤水的店铺特别多。在众多的潮州菜馆之中，坚尼地城卑路乍街3号《德记》是比较受出名而且受大众欢迎的一家。
《德记》提供潮菜的款色很多，有一些冷盘是摆放在柜台上，客人随便可以走近自己挑选。这次我们只有六个人，就选了六菜一汤。包括侍应大力介绍的大鹅肝一个，卤水鹅肉拼盘，蚝煎，虾枣蟹枣，川椒鸡，海鲜小炒皇和胡椒猪肚汤。卤水鹅肝上来，果然肥厚浓郁，甘香可口；卤水鹅肉香嫩，蚝仔肥美，虾枣蟹枣炸得很香口，小炒皇都很有镬气。猪肚汤出来的味道很浓，够热加上很多胡椒煮在一起，很醒胃，喝一口就很想喝下去。
