天气渐暖，尝鲜正当时！本期为你寻觅时令“新”鲜味，外滩华尔道夫“新”出了首家自助海鲜市集，苏河江宴的“新”菜单惊艳味蕾，森SEN的全“新”12道式套餐“森东及西”颠覆想象，更有竹趣轩的姑苏时令美馔和KAPPO日料餐厅的季节盛宴，等待你来细细品鉴。
百味园餐厅内，汇聚了白葡萄酒灼虾、金枪鱼、三文鱼刺身、新西兰蛤蜊及八爪鱼的新鲜海鲜台，满足客人对于食材本味的追求。
从海洋至餐桌
纯鲜法式美味
位于上海外滩华尔道夫酒店的百味园餐厅，新近打造了华尔道夫首家自助海鲜市集。自选鲜活海鲜，现场法式烹饪，为食客传递从海洋到餐桌的鲜美滋味。
虾、蟹等鲜活食材由厨师团队现场制作，搭配五种法式烹饪任君挑选。
海鲜市集为半自助形式，由新鲜生蚝、龙虾、海螯虾、鱼子酱组成的海鲜头盘在客人入座之际就呈现于桌前，在生蚝和鲜虾之间拉开晚餐序幕。自助区的各式美馔，法式冷切和芝士，可选择各式风味沙拉，或是自选调拌偏爱的口味。最受欢迎的莫过于新鲜海鲜自选区。每日供应的虾、蟹、鱼，贝类及鱿鱼等鲜活食材，由厨师团队现场制作，搭配五种法式烹饪任君挑选：加入柠檬与白葡萄酒的水蒸做法，易于激发海鲜食材的本味鲜甜，又略带果香清新的酒香；融入奶油干葱的慢炖，精密的温度与时间保留食材质地与营养的最佳状态；而黄油、酸果的法式炒海鲜，属于家常做法，虾兵蟹将在大火中翻滚，摆弄出最佳的味蕾姿态；万物皆可烤的魅力亦适用于海鲜世界，炙烤过的海鲜融合芝士奶油的咸香，妙不可言；最后是加入秘制香料的慢煎，品味经美拉德反应后的食物流露浓郁的香气。来客宛若身临巴黎海鲜集市，感受现场煎、炒、炖、烤的香味和气氛，恣享地道的法式风味。
最受欢迎的莫过于新鲜海鲜自选区。宾客还可在现场台中品尝如蒜香黄油番茄烩意面等热菜，深受喜爱的美飨推车带来厨师现切烤带骨肉眼牛排。
地址：百味园，上海外滩华尔道夫酒店，中山东一路2号
电话：（021）6322-9988
传统经典融合新潮创意
苏河江宴新近推出以时令鲜活食材为灵感，将传统本真与新潮创意相融合，呈现出更具表现力及海派腔调的淮粤精华美馔。
金湖大鳜鱼两吃（炒鱼丝），鱼丝柔软嫩滑，鲜香味美。
金湖大鳜鱼两吃（堂灼），保留了原汁原味，口感鲜嫩。
新菜单中以金湖大鳜鱼两吃惊艳食客的味蕾。主厨选用季节鱼肉，采用2.5-3斤的肥美金湖大鳜鱼，通过两种特色淮阳料理手法呈现鱼肉丰富的口感。炒鱼丝的手法是先将鱼肉去骨后切成丝，再加入新鲜色彩丰富蔬果进行炒制，鱼丝柔软嫩滑，鲜香味美。而第二种是运用堂灼的传统烹饪方法做鱼片，堂灼烹制保留了原汁原味，口感鲜嫩，且营养成分不会损失太多，保持食材口感和鲜度的同时结合酸辣海鲜汤底，酸辣的口感香气四溢，带来应季的食欲和味觉体验。此外，陈年花雕火腿蒸春回鱼也令人印象深刻，这道菜外表看似普通，但内里却充满了中华料理之精髓。切开春回鱼后，肉质鲜嫩，肉质中还带有些许酥脆的口感，伊比利亚火腿的咸香味与春回鱼肉的清香味融合在一起，散发出诱人的香味。同时，陈年花雕酒的香气也渗入春回鱼的肉质中，带来醇厚鲜香的味觉享受。
餐厅所处的老建筑以一代显赫世家叉袋角朱家的旧居以及旧厂房改造而成，彰显历史韵味。
地址：上海市静安区长安路900号
电话：（021）62271396
