从很久以前开始，香港已经被称为「美食天堂」。虽然到了今天，笔者认为在美食这一范畴上，香港与其他邻近的城市相比，例如东京、曼谷、上海，甚至广州，并不特别具有优势，但客观而言，香港仍是有着不少出色的餐厅的，至于如何去判定一间餐厅是否出色，获得米芝莲的评级自然是一个不少人认可的客观标准。
对于米芝莲指南的评鉴，不同的人有不同见解。有人认同，也有人不认同。即使到了今天，仍然有人认为米芝莲的评分人员并不真的懂得评价中菜。不过怎样也好，获得米芝莲的星级评价，甚至只是列在推荐榜单，对餐厅及其职员而言都是一种肯定和鼓励；对一般食客来说，也是一个可供参考的指标。至于今年的《香港澳门米芝莲指南2023》，一共有72间餐厅入选，而单只是最高荣誉的三星餐厅也有八间。在篇幅所限下，我们自然不可能一一介绍。不过这次带来的五家餐厅都是极有水准和值得一试的。至于完整的榜单，有兴趣的读者只要Google一下就有了，也不需要我们赘述啦。
丽晶轩
美景与美馔的完美结合
从丽晶酒店到洲际酒店，再到现在经过全面改装后又变回丽晶酒店，这香港的著名地标内的中菜餐厅欣图轩，亦随着酒店重新营业而再次起用其1984年开业时的原名――「丽晶轩」。纵使餐厅才重新营业不久，但仍然获得了2023年米芝莲二星殊荣，而这同时也标志着该餐厅已连续第14年蝉联米芝莲星级评鉴。
早于1980年便已加盟酒店的行政总厨刘耀辉师傅，联手总厨郑文生先生和餐厅经理黄炳强及其团队，为食客提供城中最佳之一的，精致美味的粤菜精粹。为了庆祝再次摘星，餐厅特别设计了一份严选尊贵食材的菜单（※编注），当中包括花胶炖辽参、上汤焗龙虾、蚝皇原只廿八头吉品和冰花炖官燕等等。如此美馔，食客既可以选择于以翡翠玉石为灵感的餐室，一边欣赏美丽的维港景致一边品尝，亦可与亲友或商业伙伴一同在别致的海景包厢中享用。
令人垂涎欲滴的脆酿鲜蟹盖。
餐厅的独特空间以玉石珠宝盒为灵感。
Lai Ching Heen
地址：尖沙咀梳士巴利道18号香港丽晶酒店地下
电话：2313 2313
NOI
星级名厨主导的意大利风味之旅
相对于其他很多餐厅，于2022年10月才开幕，座落于香港四季酒店内的NOI可说是相当年轻。然而，餐厅的掌舵人却是大有来头——祖籍阿根廷及于欧洲屡获殊荣的意大利米芝莲星级名厨Paulo Airaudo。在他的带领下，餐厅在开业半年后便迅速摘得米之莲一星，由此可见其实力以及菜品之出色。
NOI是Paulo Airaudo于香港开设的首间亚洲旗舰店，其名字在意大利语中解作「我们」，寓意团队上下一心。事实上餐厅之所以能那么快便摘星，除了Paulo Airaudo之外，作为主厨的Luigi Triano也功不可没。两位大厨从界各地的精品供应商及匠人中搜罗顶级的时令食材，透过创意将食材背后的故事融入美食当中，从而对农民及他们出身的自然栖息地致敬，让客人了解到他们对整个餐饮世界的贡献及重要性。另外，NOI的设计风格亦与其他高级餐厅与别不同，其空间设计私密感十足之余，也趣味盎然，为食客营造出舒适悠闲的氛围。
Paulo Airaudo擅长透过创意将食材背后的故事融入美食当中。
餐厅装修的细节包括Paulo在旅行途中挑选的装饰，参考其纹身、最喜欢的电影及电子游戏为灵感的流行艺术品亦随处可见。
NOI
地址：中环金融街8号香港四季酒店5楼
电话：3196 8768
万豪金殿
还原食材真味并注入地道元素
今年是香港JW万豪酒店旗下中菜厅万豪金殿连续第三年获《香港澳门米芝莲指南2023》评为一星餐厅。负责掌舵的中餐行政总厨邓家濠，拥有17年在多间知名中餐厅工作的经验，他秉承粤菜重视食材原始真味的同时，也擅长将传统精粹糅合创新理念。此外，他也很喜欢逛市场以获取灵感，并且着重采用本土新鲜食材及在菜式中注入地道饮食元素。在他与烧味主厨张伟雄及点心主厨梁永斌携手下，食客在万豪金殿中往往能够享受到独具本地特色的饮食体验。
饮食饮食，与美食搭配的餐饮也是同样重要，在品酒师谢永隆将可以为食客挑选与菜品最为匹配的佳酿，令美食体验得到送一步提升。最后，餐厅经理侯世杰领导的团队所展现的细致服务，也是万豪能够摘星的不可或缺一环。
全港首创的飞天烧「我鸟」是由中餐行政总厨邓家濠及烧味主厨张伟雄两位师传合力打造的惊喜之作。
餐厅以古典中式庭园为设计灵感，缔造优雅时尚的用膳环境。
Man Ho Chinese Restaurant
地址：金钟金钟道88号太古广场香港JW万豪酒店3楼
电话：2810 8366
Ta Vie旅
从一星到三星的晋升之道
自2015年开幕后，TaVie旅于短短半年内已摘下米芝莲一星殊荣，并于翌年再下一城跃升至二星评级。到了开业第八年的2023年，餐厅更进一步，成为全港仅有八家获得米芝莲三星的餐厅之一，这对餐厅、日籍总厨佐藤秀明，以及他的团队而言，无疑是一个重要的里程碑。
说到TaVie旅，餐厅的名字在法文中可解作「你的人生」，而日文则解作「旅程」。主厨佐藤以简约而精确的烹调技巧、调味和卖相，带出优质且时令的食材中最纯粹、细腻的原味，让食客品尝到最真、最极致的味道。作为一家法国餐厅，除了食物之外，餐酒也是同样重要的一环。为此，餐厅搜罗了众多佳酿，当中不乏罕有的法国葡萄酒之外，更有来自日本和中国的餐酒选择，甚至独特的清酒和自家冷泡的茶茗系列也一应俱全。
白芦笋搭配Kaviari Oscietra鱼子酱满满的贻贝，以及由贻贝、蘑菇、青葱和香草汁制成的白葡萄酒酱汁。
糖清水蜜桃。上面铺有桃树脂水晶和新鲜山竹果和椰子酸奶冰糕。
日籍总厨佐藤秀明
Ta Vie
地址：香港中环皇后大道中74号石板街酒店2楼
WhatsApp：6627 9956（只限讯息）
逸东轩
连续第七年摘星的粤菜殿堂
连2023年在内，位于逸东酒店内的逸东轩已经连续七年蝉联米芝莲一星的评级，而除了此荣誉外，它亦成为AOC举办的 「MasterChef推介餐厅2022」其中一间推荐餐厅，可证其在香港粤菜中的地位。
逸东轩由享负盛名的大厨谭栋主理，呈献糅合时尚新意的传统粤菜。餐厅有别于一般粤菜馆，其装潢着重重现1920年代上海酒馆的气氛，为食客带来别具一格的精致餐饮享受。为庆祝再次获星，餐厅特别推出崭新的米芝莲星级盛宴（每位港币$880/两位起），带来八道招牌名菜，当中包括逸东轩必食名菜明炉蜜汁叉烧、话梅车厘茄及麻辣捞鸡丝、金汤生拆蟹肉燕窝及十头鲍鱼伴百花菇等。菜单上亦有多款海鲜美馔，如红梅虾球翠玉元贝、古法麒麟蒸斑球及鲜蟹肉带子炒饭，让人回味无穷。
红梅虾球翠玉元贝。
十头鲍鱼伴百花菇。
逸东轩的装潢着重重现1920年代上海酒馆的气氛。
Yat Tung Heen
地址：香港九龙弥敦道380号Eaton HK B2楼层
电话：2710 1093
※编注：本文介绍之餐单在刊出时是否仍有提供，请咨询餐厅。
