所谓饮食，是以饮为先。不过很多介绍餐厅的文章和视频，都是以介绍食为主，似乎对饮有所忽略。因此，这次我们就为大家介绍三间各具特色，但都主打鸡尾酒的餐厅酒吧。
「Zen」是一款以日本禅修场所「Zendō」的宁静清幽为灵感的烟熏鸡尾酒，以檀木伏特加、混合苦酒配搭混合苏格兰威士忌和焙茶。
Takumi Mixology Salon
随着互动不断完善
日式个人化鸡尾酒
这家刚开业不久的酒吧只设有18个座位，为的是希望为客人奉上精心订制的日式个人化鸡尾酒，也能够使调酒师可以与客人有更好的互动。
客人甫进入酒吧，调酒师便会从友善的对话开始，细心倾听客人的喜好，了解其口味，询问他们甜苦度的偏好、最喜欢的基酒、或对特定口味的探索兴趣，从而创作一杯最适合客人的鸡尾酒。每一杯饮品均经过精心调配，从冰块的选择、搅拌技巧、呈现方式，甚至玻璃器皿和装饰品皆一丝不苟。
每当调制完一杯鸡尾酒后，首席集团调酒师Rayven Leung及其团队均会敏锐地观察客人的初步反应，以确保满意度。随着客人再次的光临，体验将更加深入，团队将根据过去与客人的互动不断完善每一杯作品，提升鸡尾酒及整个体验的质量。
Takumi Mixology Salon
地址：铜锣湾开平道1号Cubus 3楼
电话：5394 3681
对于不太倾向个人订制的客人，调酒师亦可以为客人调配在酒单中的招牌鸡尾酒。
酒吧只设有18个座位。
La Suite at Clarence
餐厅中的稳密酒吧
创意法式鸡尾酒
文首提到饮食一词以饮为首，餐厅的主理人自然也深明此理。于是，本地名厨Olivier Elzer在其当代法国餐厅「Clarence」内开设了一家全新的隐密酒吧――La Suite，让客人可以一边欣赏中环闹市景色，一边品尝精心调制的鸡尾酒。
La Suite中的每个细节均贯穿法式优雅文化，从所用的烈酒、香草至香料，均引领客人深入探索法国气息。主理酒吧的Max Traverse是一位拥有超过20年经验，曾在法国及伦敦发展的法藉调酒师。他会以其专业知识、独特的创新意念结合传统，为客人打造独一无二的作品。经典的鸡尾酒外，Max还将创意和历史悠久的法国传统相结合，倒如采用番红花这款备受尊崇的香料，为不同的鸡尾酒添加特别的异国情调。除了鸡尾酒，客人亦可以品尝一系列清爽的无酒精饮料，甚至享用一系列Olivier首创，将法国经典菜肴重新诠释为串烧式美食的「Yakifrenchy」菜式。
La Suite at Clarence
地址：中环砵典乍街45号H Code 25楼
电话：3568 1397
酒吧的招牌鸡尾酒「La Suite」是由凯特尔一号伏特加、清新的苹果汁以及蓝莓黑莓的混合果酱为主材料，再加入黑加仑子酒等丰富其滋味，缀以柠檬汁及云呢拿鲜奶油。
对于喜欢更浓烈鸡尾酒的客人来说，将「MJ.M Rhum Agricole Fumée Volcanique」、茴香苦艾酒及八角结合在一起，最后缀以青柠皮作结的「The Lucky Star」会是一个不错的尝试。
ICHU
感受日式秘鲁餐饮文化
细品七款全新鸡尾酒
座落中环闹市并主打现代秘鲁日式菜的ICHU，为食客呈献全新7款鸡尾酒菜单，由著名调酒师Filippo Perioni精心设计，选用日本食材并揉合秘鲁风情，调配出不同风格的创意鸡尾酒，与主厨Andres充满活力、丰盛且具有丰富文化底蕴的秘鲁菜肴和谐搭配，带领客人探索神秘的美酒佳肴之旅。
调酒师Filippo Pieroni于意大利佩鲁贾出生和长大，曾于杜拜宝格丽酒店及渡假村内的米芝莲二星餐厅Il Ristorante Niko Romito以及「世界50大酒吧（The World's 50 Best Bars）」之一的宝格丽酒吧工作。Filippo Pieroni在设计酒单时，将秘鲁当地的食材和酱汁揉合经典日式元素，如清酒、樱花和不同香料等，呈现兼具秘鲁和日式风情的料理，道出日本人移民到秘鲁的故事，借此推动香港罕见的日式秘鲁餐饮文化。但最重要的是，他希望每款鸡尾酒都能轻松搭配Andres炮制的美味菜肴。
ICHU
地址：香港皇后大道中80号H Queen 3楼
电话：2477 7717
CHILCANO以秘鲁最著名的高球鸡尾酒而命名。精选了三种材料来调制，包括散发着柠檬香茅味的皮斯科酒、番薯醋和梳打水，入口简单清爽。
AINU'S INCA以日本（Ainu）和秘鲁（Inca）两个最古老的土著部落命名，重新演绎经典的Pisco Sour。加入花生酱、椰子Pisco、青柠汁，再配搭香烤菠萝和香蕉忌廉，层次丰富，浓郁奶油香气与水果的香甜完美平衡。
