240多年来，建于苏格兰偏远小岛海岸之畔的波摩酒厂，始终致力于将艾雷岛的精髓融入珍贵的酒液之中。波摩在岁月的精雕细琢下孕育而成，每一滴都饱含丰富的历史与传奇，时光荏苒，历久弥香。在今年的 Whisky L！展会中，置身于三得利精心打造的波摩展台，仿佛穿越时空，倾听到艾雷岛的海浪拍打着墙壁，这一刻，让我们一起探索波摩品牌的起源与历史，品味“时间的杰作”，感受波摩的“无限之外”。
建于苏格兰偏远小岛海岸之畔的波摩酒厂
时光荏苒 历久弥香
波摩酒厂是艾雷岛十分古老的合法酿酒厂。艾雷岛的麦芽威士忌以其特有的烟熏味而闻名，波摩也不例外；麦芽在泥煤窑中经过精心熏制，经过两个多世纪来备受尊敬的工艺精制，形成了圆融平衡的单一麦芽。谈到工艺，必须着笔墨重点介绍波摩酒厂对传统生产方法的坚持，正因如此，才造就其颇具性格的单一麦芽威士忌风味。至今，波摩仍然坚持使用地板发芽法制作麦芽，用传统的木质麦芽铲和手工机器翻制。酿制威士忌的水是特别从拉甘河中汲取而得的，而烘干麦芽用的艾雷岛泥煤赋予了产品独特的泥煤风味。
波摩酒厂与大海的近距离也是决定其特性的关键因素。波摩传奇的1号酒窖是大多数波摩威士忌的陈酿之所，它们静静地躺在凉爽、阴暗、潮湿的酒窖中。而当各种因素圆融地结合在一起，创造出了波摩单一麦芽苏格兰威士忌平衡且带有烟熏味的特性。通过精湛的熟成技艺和对时间的把控，波摩亦是对世界各地懂得时间的价值和垂涎精致的威士忌的人们的奖赏。
当波摩将“时间的杰作”呈献给当代威士忌鉴赏家之时，我们则有幸在本届Whisky L！采访了三得利烈酒全球私人客户总监Daryl Haldane先生。Daryl Haldane先生曾接触过众多全球一级藏家，我们跟随这位热情洋溢的威士忌专家一起分享他珍藏的波摩臻享世界。
波摩传奇的1号酒窖是大多数波摩威士忌的陈酿之所
赋予波摩威士忌独特风味的波摩泥煤
至今，波摩仍然坚持使用地板发芽法制作麦芽。
通过精湛的熟成技艺和对时间的把控才能酿造好的威士忌
“威士忌更多在传递着一种情感体验，会让品鉴者与品牌产生更为深刻的联系。正如你也会记得自己喜欢的某款波摩威士忌，以及初次品尝它的情景。因此我们在酿制每一款波摩威士忌时，力求为其注入丰富的情感。”
—— Daryl Haldane
全新品牌定位 “波摩，无限之外”
谈及波摩，Daryl Haldane先生如数家珍，他介绍道：“波摩被誉为是 ‘时间的杰作’，是因为每瓶波摩威士忌的瓶身上都有时间标记，醒目而自豪地标注着每一段旅程的起始地点与时间，所以说波摩是‘时间的杰作’，自1779年创立伊始，不断谱写着我们与时间的传奇篇章。” 他认为威士忌是非常富有情感的，尤其是当它也代表着传承精神与品牌故事时，这会让品鉴者与品牌产生更为深刻的联系。许多人至今深刻铭记自己初次品尝到真正喜爱的威士忌时的记忆。你会记得自己初次尝试某款威士忌时的惊叹：“哇，这就是我真正喜欢的东西。”
近期波摩也推出了全新品牌定位——“波摩，无限之外”。 Daryl Haldane先生站在收藏的角度谈了自己的见解：“对于任何高价产品来说，购买理由至关重要。波摩拥有深邃且多层次的风味，正如同其近期发布的全新品牌定位‘波摩，无限之外’有异曲同工之妙。同时，波摩也拥有诸多年份酒款，能在杯中呈现出非凡的体验，这正是让高净值收藏家和饮家们为之兴奋的关键所在。我常说，波摩威士忌随着陈年时间的增加，通常会变得更加出色。这并非所有酒厂都能做到。30年左右的波摩威士忌，会展现出一些独特的热带水果风味，这在业界中十分罕见。我们1960年代和1970年代初的年份酒款尤为突出地展现了这种独特的风味。这些波摩威士忌无疑是高净值收藏家和品酒爱好者难得的珍品。”
三得利烈酒全球私人客户总监Daryl Haldane先生
“如果你有机会来到艾雷岛，还能够体验阿斯顿∙马丁DBX 波摩特别定制版，每次来到艾雷岛时，我都会幸运地驾驶DBX带领客人游览岛屿，参观酒厂，并一起品鉴阿斯顿·马丁与波摩合作打造的威士忌。”
—— Daryl Haldane
跨界合作现在可谓司空见惯，但是威士忌与汽车品牌合作的例子还是少之又少。当问及波摩与经典豪车品牌阿斯顿·马丁携手合作的机缘时，Daryl Haldane先生满面笑容的答道：“当时，阿斯顿·马丁在计划庆祝DB5——他们标志性的车型的60周年，而黑波摩在威士忌界中也如同DB5一样具有传奇色彩。于是，我们提议将这些黑波摩与DB5结合起来，以此庆祝这一时刻。由此，我们于2019年推出了黑波摩 DB5限量版酒款，这是一款令人惊叹的作品, 更为有趣的是其瓶身脱胎于一枚珍贵的DB5跑车发动机活塞。”谈到定制化的客户体验，他介绍道：“这是一项为私人客户提供的私享体验服务。客人可以提前预订，但每月仅限一次参观。这场私密的导览旅途通常持续一整天，将会停留于岛上各处风景名胜，也会安排午餐和威士忌品鉴环节。”
波摩与阿斯顿·马丁推出珍藏限量版威士忌——黑波摩DB5 1964单一麦芽威士忌
穿越时空，仿佛倾听到艾雷岛的海浪拍打着墙壁，这一刻，让我们一起探索波摩品牌的起源与历史。
笔者还找到这张较为珍贵的图片-阿斯顿·马丁携手苏格兰传奇酒厂波摩发布DBX波摩特别定制版车型。
“对于限量发行的稀有款，比如STAC或ARC-52，由于发行量很少，通常能保持较高的价格。选择的酒厂有良好的声誉，威士忌有一定的酒龄和年份，限量供应且品质优秀。随着时间的推移，价格一般都会上涨。但这不应是收藏威士忌的主要动力和原因，真正的动力应该是为了享受它们。”
—— Daryl Haldane
谈及收藏，Daryl Haldane先生有着自己的独到见解。他介绍了波摩STAC是一款蒸馏于1962年的55年单一麦芽威士忌，是只此一瓶的珍品。它作为那次拍卖的万众瞩目拍品，令人非常振奋，所有拍卖所得都将用于非常有意义的慈善事业。在选择收藏品时，Daryl Haldane先生认为要关注的因素包括：年份、酒龄、设计以及出产酒厂的声誉。同时，观察周围的情况，与他人多交流，了解市场动态也至关重要。产品的稀有性和稀缺程度显然也会影响其价值。他一直都会给客人收藏方面的建议。例如：黑波摩，尽管现在的价格已经很高，但仍然是值得入手的佳品。至于近年来发布的威士忌产品，会推荐ARC-52，这次推出的波摩35年单一麦芽苏格兰威士忌2024沧浪奇境限量版也非常值得关注，而波摩传奇守护者系列也是一套颇具吸引力的威士忌酒款，限量发行且酒龄较高，专供中国市场。
波摩STAC是一款蒸馏于1962年的55年单一麦芽威士忌
三得利烈酒全球私人客户总监Daryl Haldane先生
波摩35年单一麦芽苏格兰威士忌2024沧浪奇境限量版
作为三得利烈酒全球私人客户总监，Daryl Haldane先生对于收藏的意义会有哪些不同见解呢？他认为：“部分收藏者对威士忌的热爱来源于他们在情感层面上与其产生了深厚的共鸣。对于他们而言，投资威士忌不仅仅是经济行为，更是一种充满乐趣的体验。此外，还有一种更为感性和长远的动机。一些客户倾向于建立庞大的威士忌收藏，并将其留给子孙后代，让他们在自己离开后也能享用自己钟爱的威士忌，这种传承的理念在某种意义上十分美好。”
“艾雷岛岛节，我和酒厂经理 David Turner 在波摩酒厂举办了每年都有的晚宴。当我站在酿酒厂，手握一杯特别的威士忌，看着夕阳西下，水面波光粼粼，那种美丽无法用语言描述，心中只是感叹：‘这就是生活。’”
—— Daryl Haldane
用Daryl Haldane先生的这一段话作为结束语吧，举杯致敬生活！致敬我们自己！
