春意渐浓，闽菜文化地标——闽润·福建会馆近日推出春季限定菜单，主打“鲜香嫩热”，精选闽南当季食材，将传统风味与现代创意相融合，为沪上食客带来一场舌尖上的春日盛宴。
春季菜单以闽南时令食材为核心，沙茶香茅焗雪花牛肉与虾汤古法酱油小白鲳为两大亮点。
前者精选厚切雪花牛肉，以厦门沙茶酱与香茅焗制，醇厚酱香与草本香气交织，肉质鲜嫩多汁；后者选用本港小白鲳，浸入浓醇虾汤慢烧，搭配古法酱油激发鱼鲜，口感甜润回甘。其他春季特色包括前菜香椿芽拌春笋、樱花虾酸菜海蜇头，以及热菜九层塔大文蛤煮纹斑竹鱼、脆爽白灼沙虫等，均以「鲜香」为基调，融合传统闽菜工艺与现代健康理念，呈现闽地春味。
闽润餐厅坐落于上海杨浦滨江，坐拥一线江景。三层空间以“闽南红砖”与“上海墨绿”为主色调，巧妙串联福建茶文化、海鲜文化与祈福传统。
这个春天，不妨走进闽润，让味蕾随闽南春风起舞，体验一场跨越山海的鲜香之旅。
春季菜单惊喜连连
前菜
鸟贝拌辣木苗：鲜嫩辣木苗拌制鲜美鸟贝，咸香微辣
香椿芽拌春笋：当季香椿拌春笋，鲜嫩脆爽，清香开胃
山茶油冷吃马友鱼：用山茶油浸巴浪鱼，再加入秘制辣椒油提鲜
霞浦风干鳗鱼鲞：星鳗风干后油炸酥香可口
白灼东山手钓大管：选用福建东山岛垂钓大管，口感脆嫩搭配独特的青椒汁
樱花虾酸菜海蜇头：优质海蜇头，加入樱花虾酸爽开胃
独头蒜拌百崎湖蛏子：百崎湖蛏子搭配独头蒜， 口味鲜辣爽口
漳州沙葱拌龙岩鲜支竹：选用漳州沙葱拌以龙岩鲜腐竹
热菜
台海炣纹斑竹鱼：来自台湾海峡（在当地叫称呼“狗鲨”是一种可食用的鲨鱼） ， 采用闽南传统酱油水做法（“炣”是闽南话“煮”的意思）。
九层塔大文蛤煮纹斑竹鱼：用大文蛤与九层塔熬制汤底，加入纹斑竹鱼，汤鲜肉嫩，趁热享用。
圆种糯米蒸松叶蟹：闽南喜宴必备菜肴，选用鲜活的松叶蟹闽南八宝檽米饭先炒后蒸而成。
沙茶香茅焗雪花牛肉：精选厚切雪花牛肉，融入厦门沙茶酱的醇厚酱香，搭配香茅激发香味。
虾汤古法酱油小白鲳：鲜嫩本港小白鲳放入浓醇虾汤中烧制，古法酱油激出本味，更加鲜甜。
牛奶根焗长汀河田鸡：长汀河田鸡搭配牛奶根，生焗锁住精华，淡淡乳香和肉香扑面而来。
闽式海鲜小炒皇：用猛火鲜香爆炒，激发其香味，海瓜子鲜甜、小管弹牙、樱花虾酥脆，再配韭菜花提香，海陆食材汇聚这一盘中。
脆爽白灼沙虫： 白灼沙虫搭配清爽窝笋，再淋上特调的鼓油皇。
香椿脆皮小棠菜：目鱼胶加入季节时令香椿，外酥里嫩。
荠菜苦螺羹：鲜苦螺与目鱼鲛熬出浓白高汤，再加入荠菜增添清香，螺肉弹牙。
百崎湖蛏子烧时爇
主食
闽润润饼卷：是闽南人的思乡菜，闽南人清明节气必吃美食，手工烙制面饼皮，将多种菜肴包裹其中。
甜品
漳州水仙茶奶冻
