蝉联《2022上海米其林指南》一星法餐厅的「Maison Lameloise莱美露滋」，位于上海中心大厦68楼。这家由米其林三星世界名厨Eric Pras继法国之后在中国大陆打造的首店，也是其在法国勃垦第之外的第一家餐厅。
对于蝉联2022米其林奖，行政主厨Yann Klein表示：“感谢周家豪先生将Maison Lameloise引入中国，在逐渐磨合、相识的过程中，我被迥然不同的异国文化深深吸引着：不断探索来自中国本土和全球各地的臻选食材，再结合Eric Pras独有且出色的烹饪技艺和精神，尝试在中西不同的美味间，赋予食物新的生命。”
而上海店的行政主厨Yann Klein将博古斯所擅长的法国传统菜、大餐以及新美食的技巧融会贯通。他热爱并擅长把中国当季的时令食材与法国传统烹饪技艺相结合，为探寻最优质的食材，他不惜跋山涉水，深入到中国各个省份探寻，并结合时令，把对于中国食材的理解展现在自己的每一道菜品中。例如秋季菜单的灵感主要来自广州和厦门，在两地考察后，主厨Yann 撷取了当地大量海鲜（鱼类，扇贝）及菌类等时令食材，与法国米其林三星传奇大厨 Eric Pras共同研发，将法国和中国季节美好风物完美融合进料理中，呈现每个时节的独特韵味。
开胃小点“从沙尼到上海”每次都带给我惊喜，鸭肝棒棒糖用梨子啫喱搭配着红酒腌制梨片，打开味蕾；泡芙填充香菜奶油细腻绵密，点缀柠檬皮和醋调味后的自制羊肉火腿，造型更具灵动感。前菜中的“大闸蟹和四川鱼子酱”融合中法饮食文化，主厨 Yann将大闸蟹以纯粹的姿态呈现，用芹根奶油、黑加仑酱和新鲜芝士等天然方式进行调味，而鱼子酱又与本土普洱茶风味清汤碰撞出前所未有的火花！
主菜中的“黄鱼”和“乳鸽”也谱出了餐桌上的美妙乐章。肥美浓鲜的黄鱼，用酸甜酱上釉的处理方式香煎入味。看似不经意点缀的棕黄油风味的芹根和菠菜，使其呈现出美艳的嫩滑状态，从而完美激发了鱼肉与生俱来的鲜美与油脂的清香；而鱼骨汁的加入，在唇齿之间完成了一次精彩的味觉冲浪。
“乳鸽”则使用甜菜头和西梅来搭配中国本土产乳鸽，不仅为整道肉菜加入蔬菜的清新，更能减弱油封后鸽肉的厚重，可谓一箭双雕。主厨 Yann更是将白萝卜“物尽其用”，烤白萝卜混合奶油和黄油后做成的萝卜泥成为鸽胸肉的完美“蘸酱”；白萝卜片用迷迭香和椰奶煮成，成为整道料理中的点睛之笔。随着天气渐凉，不禁开始期待冬季新菜单的发布。
地址：上海市浦东新区陆家嘴银城中路501号上海中心大厦68楼，莱美露滋法餐厅
