上海外滩茂悦大酒店非常时髦悦府，于近日推出全新粤式点心，邀宾客品尝地道美点。
非常时髦悦府精心呈现了两款菜单。一款套餐菜单包含丰富的粤式点心，涵盖三十余种蒸饺、包子、酥点、茶点，如蟹籽烧卖皇、蜜汁叉烧酥、百合酱蒸凤爪等；宾客可在其中任选四款、六款或八款的点心套餐。而另一款零点菜单则献上更多粤式热炒、滋补靓汤和养眼甜品，如松茸菌慢炖和牛肩肉、岭南生晒菜干蜜枣煲肋排汤、枣皇圆肉雪蛤炖香梨等。同时，曾师傅特别亲自调制XO酱、鲍汁酱、蜂蜜辣椒酱等五款秘制酱汁。
作为最地道的粤式点心之一，广式麻茸包现在仅能在老茶楼觅得踪迹，而猪网油是这款点心的关键。猪网油是包着猪肚的网状脂肪，十分甘香，但需在温水中慢慢去除粘附的杂质，清洗繁复，因而很是珍贵。在粤菜中，以猪网油制作的菜肴都是矜贵的手工菜。曾师傅依循传统手艺，将白芝麻、黑芝麻、花生、腰果、核桃磨成粉状，以猪网油搅拌均匀制成麻茸馅。麻茸包上笼蒸五分钟，撕开后，香气扑鼻而来，麻茸细腻油润。
蟹籽烧卖皇是粤式点心中食客必点的点心之一。曾师傅为保证烧卖的口感特别选用上等猪后臀肉。后臀肉肉质细嫩、紧实，却在处理上费时费心费力，肌肉纹路间的筋膜需顺着肌理一刀一刀慢慢去除。处理后的肉馅混入虾肉和些许肥膘制成肉末，随后以鸡蛋皮包裹，缀以蟹籽，上笼蒸五分钟即成。这样制作的蟹籽烧卖皇皮薄馅丰，稍含汤汁，弹性十足。
非常时髦悦府新任点心主厨曾子良师傅拥有超过20年烹制粤式点心的经验，师从香港四大名厨之一的“食神”戴龙。“想要制作好的点心不只是用手和用心，更要用脑。”曾师傅笑眯眯地分享他数年来的感悟，“粤式点心是门手艺活，需要师傅一丝不苟地手工制作，在遵循传统的基础上，也要开动脑筋，兼顾改良和创新，才能制作出与众不同的点心。”
严格遵循传统手艺之余，曾师傅亦将创新融入经典。曾师傅特制松茸带子饺以花茶香薰的方式呈现。选用松茸和带子混入虾肉制成至鲜的馅料，包入水晶饺皮，入笼蒸四分钟。随后在笼底石锅中置入沸石，倒入薰衣草、菊花、茉莉花茶，以茶熏制，一分钟后上桌。伴着四溢茶香，晶莹清润的茶熏松茸带子饺入口后散发着大自然的鲜香与清新。
粤式点心中自然少不了甜品的一席之地。富含丰富食材的枣皇圆肉雪蛤炖香梨是一款滋补的餐后甜品。养阴润肺的雪蛤、清热养颜的桃胶与红枣、桂圆用冰糖小火慢炖两个小时，随后放入果肉细腻的香梨继续炖数分钟。香梨有“梨中珍品”之称，炖煮后口味更为清甜、酥嫩细滑。
非常时髦悦府位于上海外滩茂悦大酒店西楼31层，35个座位和5间包房坐拥令人屏息的华丽浦江美景。各类精美粤式点心与佳肴一一呈现，以期为宾客献上清而不淡，鲜而不俗，润而不腻的粤式美味体验。
非常时髦悦府
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地址：上海黄浦路199号
上海外滩茂悦大酒店西楼31层
