时令春笋

立春后采挖的笋，肥大洁白、肉质鲜嫩，水分充足，不仅营养丰富，而且纤维素含量很高，有助于消化。天气渐热，囤积了一个冬天的脂肪令人烦恼，高蛋白、低脂肪的春笋具有吸附脂肪的作用，更有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。而芦笋因其状如春笋而得名，鲜美芳香富含多种营养，在西方被誉为十大名菜之一。看中西大厨如何以笋为题，呈现各自擅长的盘中美味。