Justin Quek是亚洲顶尖高级法国菜大厨之一。他曾在法国顶级餐厅学习烹饪，然后在世界各地的餐厅工作；他是亚洲首位米其林三星厨师，法国大使馆指定的首个新加坡籍厨师；他曾担任新加坡前总理李光耀10多年的御用大厨。Justin Quek曾获“Global Chef”、“终身成就奖”及“年度最佳厨师”殊荣。
Justin Quek喜欢将西式经典烹饪技巧与亚洲风味融会贯通，演绎出精湛绝伦的现代风格法式料理，尤其擅长将烹饪方式与新加坡本地食材和处理食物的方式相结合。他做的菜拥有诱人的香味、绵长的味觉体验，看似简约但不简单，让食物演绎一场舌尖上的舞蹈。
他创立的新加坡Les Amis餐厅和台北La Petite Cuisine餐厅声誉斐然。除此之外，他还是新加坡金沙大酒店57楼Sky on 57餐厅的主厨，他特地设计了将新加坡小吃和法国美食结合的菜单。从沙拉到最后的甜点每一道都让人惊艳，创造出了专属独特的美味。他将重点放在优质原料和口味上。Sky on 57提供法国和亚洲风格相结合的美食，展现出了他在融合亚洲美食和法国现代技术上的灵性。
Justin Quek入行的经历非常令人感动，小时候他帮着妈妈在街边小摊卖水果，邻居是海员，令他对世界充满幻想。19 岁完成高中学业后，他就开始在轮船上工作，先是被派到轮船的厨房工作，随船跑遍意大利、墨西哥、中国等地。两年后，他回到新加坡，加入文华东方酒店。
后来得酒店的法籍厨师引荐跑到法国学厨。法国人当初都看不起这个亚洲小子，每到一家新餐厅，一开始被分派的工作就是擦地板！幸好他学得快，手脚也灵活，今天派给他做的东西，明天就上手。他工作过的餐厅，大都是世界名店，最出名的有 Meridien Etoile 的 Clos Longchamp 及 Hotel de Crillon，共做过 37 家餐厅。
丰富的餐厅工作经历让 Justin 感慨颇深，虽然过程不是一帆风顺，但他在其中受益匪浅，练就了熟稔的厨艺技巧，而加上生俱来的亚洲品味及触觉，令他烹饪的法国菜地道而与众不同。Justin 说其实他只是用心、积极地做菜，也看其他厨师做菜，吸收别人的创意，比如什么食材、什么概念，就跟艺术创作一样，最后这不是人与人，而是人与菜之间的一场对话。
Justin Quek提倡Comfort Food，食物不只是单单地填饱肚子，更是情感的融入，在他看来，好的菜好的味道会让人留恋，成为味觉记忆和美好生活的一部分。让我们一起走近这位在味觉世界里畅游的传奇人物，共同体验Justin Quek独特的美食哲学。
