刚过了冬令进补，万物复苏的春季，开始寻求营养与健康，来自意大利的米其林二星餐厅采用崇明有机食材，融合意大利主厨独特创意，在上海都市中营造一片美食秘境。而中华美食更讲究色香味俱全，在享用美馔时也能感知春日氛围。
Terra Shanghai的荔枝芙蓉梨，外层包裹着一层蔬菜灰，据主厨介绍，10公斤蔬菜只能出100克蔬菜灰。
Terra Shanghai 探寻意式森系美食
来自意大利萨伦蒂诺的米其林二星餐厅Terra新近登陆上海，作为Terra全球首家分店，Terra Shanghai隐藏在极食餐厅之内，仅设20个坐席，营造出一片静谧的隐世秘境。晚上进入环境清幽的餐厅，墙上的一排艺术画每隔半小时变幻阿尔卑斯山脉的自然风光，城市的喧闹被隔绝在外。菜单有三种可选择，我们当晚品尝的是十一道式的晚宴，整个过程恍若一场穿越万里的美味之旅，逐渐融入萨伦蒂诺山谷的生活场景。野生、有机、手作的森系美食，搭配山地高寒气候孕育出的葡萄酒，刷新了食客对于意大利饮食的传统认知。意大利主厨海因里希和妹妹吉塞拉从小就跟着父母吃遍知名餐厅，从长辈身上继承的勇气给了他们无穷的动力，并将原有的用餐空间打造成极具先锋概念的摩登餐厅，2008年就获得第一颗米其林星，加入罗莱夏朵联盟后，又获得了第二颗米其林星。从山野里寻觅到的草本植物和各种未知的食材，都被海因里希运用到了菜式之中，并逐渐形成一套全新概念，成为Terra与众不同的杀手锏。前菜中的荔枝芙蓉梨、花椰蓉话梅枕和鱼子酱米巴，从造型到口感都惊喜不断。犹如鸟巢的低温野生蛋、口感新颖的鲜酵手工意面、炭烤和牛西冷牛排以及最后的金钱薄荷慕斯搭配格兰尼冰糕，口感迷人的同时嗅到了阿尔卑斯森林的气息。
营业时间：下午5点半至晚上10点
地址：上海市静安区1601芮欧百货 5层
电话：（021）32535722
Terra Shanghai的主厨 Sandro Zheng：“我们延续Terra的美食理念，所有菜肴都源于自然元素，纯有机食材。”他在意大利受训于米其林二星主厨Heinrich Schneider，悉心研究美食的奥义，使其出品造诣得以升华。
炭烤M7+和牛西冷牛排佐以欧芹草汁，葵花籽蓉和苋籽。Terra采用来自崇明有机农场的香料，结合意大利创意美食，提供了全新概念的健康美食理念。
食庐春宴 一飨一宴皆春味
告别寒冬的鱼肉之重，食庐在春光正好的时节举办春归宴，换以春菜、江鲜、海珍，口味轻盈又养生养眼养心。开场先来一碗暖胃汤，把长江刀鱼的鲜香封于竹筒之中。冷碟包括日本关东参、梅童鱼和鱼子酱，食材中见心思。香椿鸽吞翅用春笋、椿芽等时令鲜菜汇聚一汤，滋补身心。清蒸江刀鱼肉质细腻，唇齿间回味着鱼香。海虎虾焗饭成就一锅暖煲，文火煨银鲳中的野生银鲳正当时，肥润清腴、用文火慢煮后滋味细密柔软。花雕蝴蝶烩犹如春日彩蝶翩飞，腐衣拼成的蝶翼浮在花雕蛋白上，令人不忍下箸。煎刀鱼馄饨在慢火细煎之下，酥脆外壳下包裹着鲜美春食，感叹这场飨宴如春日般短暂，即将进入尾声。最后来一道奶香浓郁的草莓双皮奶，回味春日留下的柔情。
地址：上海遵义路150号虹桥南丰城北区L603号
电话：（021）62733085
花雕蝴蝶烩以一道腐衣拼成的蝶翼，浮在花雕蛋白上，淡淡的清汤以清口收尾。
主厨孙晓阳先生：“食庐主打‘新淮阳’，拒绝半加工，并坚持每一道菜肴让厨师亲力亲为，即使是典型食材，客人也能够有全新的感受和惊喜。”
东莱馋房 升级鲁菜精华
东莱海上是沪上知名的胶东海鲜“老字号”，新开的东莱馋房环球金融中心店延续鲁菜的精华，打造更时尚精致兼具营养健康的海鲜大餐。第一眼看到新店，灯光、天然石材打造的环境就颠覆了老店的印象，氛围更彰显时髦个性。秉承一贯的健康原则，主厨在原材料臻选上更加严苛，为确保海鲜的新鲜度，冰鲜海鲜空运、活鱼用路运，尽可能缩短从捕捞到餐桌的时间；鸟贝、天鹅蛋等海鲜的个头大小，东莱亦严格把控。鲁菜的菜肴制作精细，配料考究，口味讲究平和纯正，鲜咸适口，注重原汁原味。因此菜单中特别臻选了传统鲁菜和精品海鲜，推荐活海胆刺身、鮟鱇鱼肝、温拌海肠等，活海胆营养价值很高，建议不要用勺子搅海胆，应该整片挖起送入口中，更觉鲜美。别错过葱烧海参、油爆海螺、油淋鸟贝、九转大肠油爆双脆，养生的汤羹有参花虾仁乌鱼钱，最后点一盘手工鲅鱼水饺下肚，吃得心满意足。
地址：上海市浦东世纪大道100号环球金融中心2楼206
电话：（021）61080803
东莱餐饮集团行政总厨王晓东：“东莱馋房（环球金融中心店）源于老字号东莱海上，主打新鲜优质胶东海鲜、演绎纯正鲁菜。如果进货当日没有符合东莱要求的海鲜大小或新鲜度，宁愿暂时不供应相应菜品”。
椒麻天鹅蛋，天鹅蛋并非天鹅的蛋，属于贝类，是胶东名贵海产之一，有食疗作用。取肉质最嫩的斧足和闭壳肌部分，要求厨师以精准的火候烹饪，麻辣咸鲜，脆嫩可口。
