晶苑，生于江南，得江南之滋养以壮大。循四时之令，将江南盛景盛放于盘盅。近日，晶苑将对艺术的解构，置于新近开放的新江南胜地蟠龙中心。新季共赴蟠龙新店，邂逅老时光里的新江南，感受古镇与城市艺术的重逢。
蟠龙古镇
青浦蟠龙古镇，旧时的避世之所，在时代洪流中曾恢弘一时，青砖石桥在岁月打磨中沉寂良久。十字街，纵横两行水道分，依水成街，以街为市。这里水少桥多，江南的摇橹声，黛瓦见升起的袅袅炊烟，在烟雨朦胧中，成为远行的梦。
如今，摇摇晃晃的船顺着四通八达的水道，穿过一座座桥，停靠在十字街，这里蟠龙天地的客厅，也是连接新世界的“入口”。昔日以“蟠龙十景”而著称，蟠龙天地再造新旧融合的“新蟠龙十景”。烟雨廊桥、四季佳种、曲水萦居、程祠故里、古寺钟鸣、蟠龙市街、荷塘月色、溪桥渔泊、龙江古渡、香花桥影。
旧时光里的江南古镇，在城市艺术的规划中，焕发生机，散发着新江南的时尚婉约。
看艺术
晶苑新店位于蟠龙的中心地段，亲水而居，粉墙黛瓦的江南旧风里，装着现代艺术的内核。晶苑将餐饮空间打造成生活化的现代艺术中心，用大量的留白和艺术品设置，运用自然材料，让餐厅化身美术馆，给食客带来视觉和味蕾的双重享受。
依桥而设的独栋，背靠烟雨廊桥，枕水而居，上下两层的空间划分规整。门厅内，树木高耸，流水潺潺，穿越石屏风，得见真容。圆环酒廊矗于一层中央，厅内散座环酒廊而设，灯光幕布在柔和光线的照射下，恰似展开的画卷，千里江山，气势磅礴。抬头，落地窗边是江南的小桥流水、市井街巷，落雨时，烟波浩渺，亮灯时，沉静美好。
亲水露台，环水设8桌，人气尤丰，天气晴好时，可沉浸式感受一桥一水一江南的中式意境。二楼的包房，在周围鼎沸的人声中，有“避世”之妙，更具私密性，另设有茶吧，可品茗赏景，商务宴请、家庭团聚皆可。
食江南
新店以江浙风味菜为主，辅以新派粤菜，用料精博，口味多样，从食材选料到最后出品步步把控。菜式汲粤菜之精华，又融江浙地方菜肴之精髓，循时令，在江南风里品江南。
烟雨廊桥酥肉
餐厅侧身背靠蟠龙十景之一的烟雨廊桥，廊桥承继了《清明上河图》里东方石拱桥的形制，形若弯月拱起，流水汤汤。取其“框架筋骨”，落于盘中，便是烟雨廊桥酥肉的由来。西班牙黑毛猪五花经酥炸定型后，皮脂相离，皮皱缩拱起形成圆弧，中间镂空，盘中排起序列，似座座拱桥鳞次栉比。皮酥化得彻底，入口化渣，喷香扑鼻，肉柔软细嫩，兼有鲜汁溢出，舌尖也能奏一曲小桥流水。
夜香花粥水西施舌
江南烟雨，润物无声，如五谷的滋养在经年累月中积蓄能量，得以修身。日本大米以天然山泉水熬出浓绸米汤，搭载蟹汤的浓鲜清爽，底味方成。福建漳港蚌，又称西施舌，细嫩爽脆，是难得海中珍品，滚烫粥水汆淋，西施舌微微皱缩，脆度立现，鲜甜味显，肉嫩滑柔软，粥水细腻丝滑，夜香花香气环抱，茎芽青涩收口，鲜味尾韵甘甜渐胜。
芹菜苗菱角笋干老鸭煲
龙游富硒一带，山林富饶，江流丰沛，这里出产的飞鸭可是一等一的横货。几十亩的天然水域，以供鸭子嬉戏玩耍，近千亩的山林提供天然的喂养食材。鸭子自小在这里长大，多得是难以驯养的“野性”，体格壮实，尤擅长飞行，能直接近水面飞行近千米。三年老鸭是其中健美巨匠，肉紧而有度，用笋干干香的醇挑动鲜香的韧，搭配当季芹菜苗和菱角，半汤半菜。笋干、菱角饱吸汤汁咸鲜，笋干软韧兼有陈香，菱角粉糯香甜。多时的炖煮，鸭肉几可脱骨，软而不烂，肉香霸道，隐隐透着韧，鲜汁随着咀嚼渐次在嘴中释放，最后一点小傲娇都化作鲜香润喉。
糟熘东星斑
糟是酒的衍生品，在江南逐渐发展成成熟的一脉，与卤各据一方。糟味成就了盛夏的冷宴，糟香也能成就热菜的丰美。东星斑去骨取肉，以清鸡汤土鸡蛋羹相衬，鱼肉弹而紧实，细嫩有加。自制糟香卤水，平衡了酒、糟、糖的醇、香、甜，去腥增香。盘中颜色明艳，入口温而婉转，糟香浓而不厚，不抢鱼鲜的彩头，肉嫩羹滑，满口鲜香升味。
