开在时髦地标上的摩登日料YONE，用了近一年时间重新装修焕新升级的海鲜餐厅伙坊水产，以及在前滩新开的黄鱼馆三店，从食材、创意到餐厅设计、搭配的酒单，让食客在夏季也能寻觅舌尖之味，大饱口腹之欲。
YONE的深夜酒吧营业时亦会提供精心制作的酒吧小食，确保宾客的每一次YONE体验都风味纯正。
YONE
创造时尚摩登日料新理念
摩登日式餐厅YONE近期于沪上时髦地标上海艾迪逊酒店27层揭幕，交织传统与现代，融汇时尚与匠心，这间新开业的餐厅为食客带来一场视觉与味觉的双重体验。餐厅由两位行业领军人物——曾获“年度国际调酒师”等多项国际大奖的知名调酒师、SG集团创始人Shingo Gokan後閑信吾与曾任东京Jean-Georges的主厨Fumio Yonezawa米泽文雄联手打造。
主打精致休闲风格YONE，整体环境简约精致，超大落地玻璃窗设计感十足，宾客在欣赏上海浦江城市丽景的同时，收获精致用餐体验。
新季菜单呈现了对日本料理的现代诠释，以大米为灵感之源，通过现代化演绎，重新诠释并塑造其在当代餐饮环境中的独到地位，并精选上等时令食材，依托对料理和调酒的匠心独运，以及无穷的灵感创意和对细节的极致追求，让YONE的每一道菜品与鸡尾酒搭配都恰到好处。米泽文雄借助发酵、腌渍、酱渍等传统日式料理手法和创新现代厨房技艺，传递出YONE对于米这一具有悠久历史的食材的敬意与思考。後閑信吾则为餐厅打造了一张专属鸡尾酒单“米有千面”，以米为原点融合国际视野和米洗等现代调酒技术，赋予鸡尾酒与众不同的独特口感与质地。
YONE的菜单充分体现了米泽文雄在烹饪艺术上的才华横溢，在美国以及米其林星级法餐厅多维度的生活工作体验，让其料理有着自由而无界的特点。图为“法国兰伯特生蚝，昆布清酒冻，鱼子酱”。
“肥肝鳗鱼春卷，甜山椒蘸酱”，风味饱满鳗鱼和肥肝的表达清晰而平衡，层次丰富。
地址：上海黄浦区南京东路199号上海艾迪逊酒店27楼
电话：021-53689531
伙坊水产
焕新升级，至味万千
在上海中心市区居然隐藏着一家主打来自世界各地鲜活水产的高级海鲜餐厅，内部拥有近十米长的巨型水族缸，各色游鱼来回游动，甚至还有数条鲨鱼，仿佛置身于海洋馆，禁不住沉醉其中。从澳大利亚的水晶蟹，到新西兰的牡丹虾，再到北海道的红毛蟹、阿拉斯加的帝王蟹等，皆是鲜活生猛的模样。
海底包房犹如置身水族馆，还有鲨鱼在身边游动。
距今已有九年历史的伙坊水产近期焕新升级，连接天顶的“海底幕墙”一侧长廊被设计成浪漫的星空穹顶，立体水波状的大理石墙壁犹如海底世界。十二个包房包括两间“海底包房”，其余包房则风格各异。来自海鲜之都湛江的主厨吴师傅深谙粤菜烹饪方式和口味特点，并学习借鉴了地中海菜系与日本料理对于不同海鲜食材的处理方法与烹饪手法，同时结合中餐不同地域菜系中的味型与技法，把自己入行三十年来的经验融入其中。招牌菜推荐澳洲水晶蟹三食，一吃小腿醋冻，二吃身体肉蚕豆砂锅焗，三吃大腿香脆火焰烤；加拿大活牡丹虾则用鲜活牡丹虾制作成刺身，口感极富弹性；武夷山红菇冲汤青龙将山珍与海味融入一道汤中，滋味绝妙；炙烧比目鱼裙边寿司顺滑细腻，幸福感油然而生。主厨及团队顺应节气，找寻四季的时令物产，搭配各式海鲜之“鲜”，带领食客品尝海之丰物，畅享至味万千。
厨师团队会根据食材的不同因材施“烹”，遵循本味的同时凸显海味的鲜甜或丰腴，不拘泥于单一菜系或地域，而是将海之丰物与各种不同的烹饪风格相融合，为食客呈现出精妙绝伦的“无国界”海鲜佳肴。图为刺身姿造。
伙坊水产 长宁店
地址：上海长宁区延安西路688号2号华敏翰尊旁边
电话：021-52377777
黄鱼馆
岁月沉淀，鼎食之味
JHOUSE黄鱼馆自创立以来，顺应季节与时令，每天将捕捞到的当季海鲜直接运送至上海，为食客呈现最本真的海中鲜美。新近开业的黄鱼馆前滩店汲水与黄鱼之形，用现代极简的笔触描画出立体摩登的空间。外立面全采用古铜色金属拉丝，恰似水波般缱绻交叠，若隐若现，简洁透显出温暖质感。进门处，垂悬着8条定制琉璃黄鱼灯，自水台中鱼旋而出，与之呼应的，是盛放着主理人私藏的整面鲍鱼墙，大“鲍”口福，分量十足。
干蒸夏令海三鲜用鸡冠虾与带膏小管仔、蛏子干蒸，虾肉鲜甜有脆感，管仔弹脆带膏，蛏子肥嫩多汁，成就夏季丰富的鲜。
夏季新菜单推荐大黄鱼响铃，餐厅选用温州当地手工腐衣，酥炸后纤薄酥脆，招牌大黄鱼拆骨取背肉替代原版的肉馅，肉质饱满，鲜香松脆，适合下酒；拌银丝冻这道菜，黄鱼馆保留传统温州鱼胶冻的口感，创新配菜、调味及佐料等，让食客品尝到传统温州美食与匠心厨艺相融合的“鱼胶银丝冻”；更有毛椰生蚝煲老鸡、葱香弹涂鱼和干蒸夏令海三鲜等，成就禁渔期的解馋之味。此外，搭配的酒单由Felix张凤智设计及制作（曾获中国侍酒师大赛冠军，取得WSET四级认证及CMS认证侍酒师），新增诸多鸡尾酒、威士忌等。部分包间配备茶台，增添品茗乐趣。
葱香弹涂鱼肉质紧实，染上葱的辛香更显白嫩，滋味十分鲜美。
JHOUSE黄鱼馆 前滩店
地址：上海浦东新区东育路345号2层L219/L220
电话：021-58858893
