春生夏长，万物繁茂。随着一年中能量最为丰沛的季节近在眼前，夏日的一切生机，精髓皆在舌尖上的那一味“鲜”。
酸汤生态鮰鱼
在为期一个月的刀鱼宴落下帷幕之后，以长江沿岸的丰富食材与地方滋味为特色的长江菜餐厅永·江臻，又在春末夏初之际推出以河豚、鲥鱼、鮰鱼为主打的“觉夏 · 三鲜宴”，开启鲜意淋漓、回荡不绝的夏之飨宴。
黄鳝煲仔饭
由张永亮老板首创的“豚包翅”，脱胎于被誉为“仙鹤神针”的潮汕名菜鸽吞翅。肥厚滑嫩的河豚皮向内裹起，藏起小刺的同时卷起满满的翅针，用老鸡和河豚骨一道熬制的清汤冲淋其上。入口时，口感兼具清润与软糯，在口腔中激起无与伦比的鲜美回旋。
豚包翅
春夏之交正当“鲥”令的红蒸鲥鱼，美在脂香四溢的鱼鳞、丰盈细腻的鳞下脂肪、白璧无瑕的鱼肉甚至是耐人抿吮的鱼刺，而永·江臻的“老陈皮蒸鲥鱼”又为之新添了丝丝缕缕颇有深度的陈皮香，鲜香滋味久久不散。
天妇罗鮰鱼肚拼百合
体硕膘肥、鲜嫩不腥的鮰鱼，吃法多分红白两种。在永·江臻却能吃到颇有新意的天妇罗和酸汤制法。一道“天妇罗鲜鮰肚拼百合”，在自带软边的鲜美鮰鱼肚内填塞入喷香的青椒酱，以天妇罗的做法酥炸，一口下去是酥松与黏糯、油脂与椒香的曼妙层次。另一边，兰州百合捣碎成泥后捏作丸子，同样进行酥炸，又是另一番清香扑鼻的软糯雅致。“酸汤生态鮰鱼”则是以酸爽开胃的辛香风味与鮰鱼的鲜美两相应和，带来提神醒脑的夏日味觉盛宴。
席前现拆蟹肉包翅
除此之外，永·江臻的夏季餐桌上更有充满烟火气的长江中下游沿岸时令风物：只只饱满弹牙、酒香鲜甜的陈年花雕熟醉小龙虾，玲珑咸香的盐焗奄仔蟹，爽脆鲜嫩的石耳蒸石鸡和小公鸡，滋味丰满浓郁的黄鳝饭配泉水浸时蔬……将初夏时节生机四溢的江南风土悉数呈现。
永·江臻 餐厅信息
地址： 上海市复兴中路思南公馆55号
预定电话：021-5496 0577
营业时间：周一至周日11:30-22:00
