随堂里主厨叶剑欢迎来自2024马来西亚米其林一星餐厅·BETA的主厨Raymond Tham，即将在2024年9月30日于2024上海米其林指南入选餐厅·随堂里为宾客们带来六道式晚宴，还有精选葡萄酒搭配。
兴业太古汇与米其林指南携手举办2024上海米其林美食节2.0，于9月30日至10月3日午12时至晚9时在南京西路789号兴业太古汇屋顶花园为各位美食爱好者呈现。届时，有24家米其林餐厅为食客们带来美味餐食与饮品。本次六道式客座主厨晚宴即是2024上海米其林美食节2.0的重要环节。在此，特别鸣谢兴业太古汇与米其林指南促成本次合作。
主厨Raymond Tham从吉隆坡来到上海，与主厨叶剑联手共创仅限一晚的六道式晚宴，两位主厨分别呈现三道佳肴。来自主厨Raymond Tham的三道法式佳肴分别是：
前菜-新鲜牡蛎，沙梨橄榄和香茅。
海鲜-马来西亚老越高原米，鲍鱼和鱼子酱。
甜品-马来西亚霹雳州珠宝巧克力，印尼黑果和咸焦糖夏威夷果。
来自主厨叶剑的三道中式佳肴分别是：
汤-连城白鸭汤，十年陈皮和花胶。
牛肉-牛魔王，红烧牛小排、牛舌、牛肉酥。
蟹-蟹粉舒芙蕾，柚子色拉。
除此之外，主厨叶剑还特别为宾客们准备了餐前奉-伊比利亚火腿小笼包和炸五香卷。
BETA_就餐区
随堂里_就餐区
