近日，上海伊敦康得思酒店明阁餐厅以米其林标准诠释海派与粤味交融的美食新章。目前，餐厅已正式推出零点菜单，主厨陆铭师傅携团队匠心打造的春季限定菜品也即将亮相。开业短短数月，明阁餐厅便凭借卓越的品质，荣登宝山区粤菜口味榜榜首，大众点评评分高达4.8 分，成为沪上美食爱好者的热门打卡之地。
设计理念
三江交汇，上海之门。十里洋场，繁华之港。
餐厅整个设计灵感源自上海十里洋场的繁华与老上海的风情，融入港口船来船往的热闹之景。以上海石库门四季光影的变化呈现的布景，旨在通过色彩与不同材质的搭配来突出上海四季分明的不同魅力，也寓意在明阁餐厅可开启一段寻味丰富，层次多样的美食之旅。
餐厅介绍
作为上海米其林同名姊妹餐厅，宾客不仅可以在此品尝到粤菜经典菜肴，更可体验上海本帮融合菜的风味。餐厅大厅可容纳各具风格的包厢，其中最大的包房南海能容纳20人。厨师团队精心挑选新鲜优质的食材，并运用传统烹饪技艺与创新手法，将每一道菜肴推向极致。
主厨介绍
陆铭师傅的厨师生涯开始于1993年，带着逾30年的中餐料理经验出任上海伊敦康得思酒店中餐行政总厨一职。陆师傅深耕粤菜烹饪多年并为此倾注了全部热情，作为一个地地道道的上海人，他把上海本地特色注入明阁，将沪上风味和粤式口味相融合，既保留了经典粤菜精髓，又融入新式海派风情。他用心挑选食材，用心烹制每一道菜肴，希望将他对料理的热情和专业带给每一位品尝他手艺的食客。在陆师傅的引领下，明阁餐厅必将绽放出新的光彩，为食客带来一场融合传统与现代的中餐美食盛宴。
推荐特色菜
窝烧滋补竹丝鸡炒饭
2011年度获得香港旅游发展局美食之最大赏金奖名菜,选用上好新鲜竹丝鸡加入枸杞和泰国香米饭快速翻炒后加入滚烫砂锅，利用余温焖熟，上桌前在石锅盖口淋上陈年花雕，让黄酒遇热烹出滋滋的声音和淡淡酒香，仿佛在为美味炒饭登场预热，吊足食客的胃口。烹制的过程讲究要快，鸡肉的水分牢牢被锁住，枸杞的甜味也充分发挥。一层薄薄的锅巴丰富了口感，凸显了炒饭中鸡肉的鲜嫩以及枸杞的香甜。
浓汤花胶鸡丝羹
浓汤花胶鸡丝羹是获得2011年度香港旅游发展局美食之最大赏金奖的招牌菜。这道汤底浓郁鲜美，配以鸡丝、花胶丝、木耳丝和陈皮，口感丰富，胶质十足，同时配以手工自制薄脆，更增添了一份香脆的口感。这道浓汤体现了香港美食界的烹饪精湛和创意。
罗店鱼圆汤
罗店作为宝山北部重镇，罗店水系丰富，自古便是鱼米之乡。当地人爱吃鱼虾，民间此类菜肴众多，鱼圆很早便威名远播，罗店鱼圆入选宝山区非遗项目。
主厨精选鲜活胖头鱼去骨拆肉，手工自制鱼圆，小火慢炖鱼汤做底，鱼圆口感软嫩，鱼汤奶白鲜浓。
主厨推荐菜
大红袍脆皮乳鸽
精选20天左右的广东乳鸽，经过多道精细工序处理，采用传统生炸技法制成，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，完美展现了乳鸽的极致口感。轻咬即发出酥裂声，内里肉质却鲜嫩多汁，口腔中回荡着肉香的缠绵余韵。主厨特别选用来自四川的大红袍花椒垫底，增添了独特的风味，更计整道菜层次丰富，回味悠长。
鸡油陈皮蒸东海大黄鱼
精选优质东海大黄鱼，以特殊手法腌制，再与十年新会陈皮、鸡油同蒸，鱼肉两侧微微翘起，形如小船，寓意“满载而归”，同时大黄鱼的鲜美、陈皮的甘香、鸡油的温润，三者交融，成就一道满载而归的味觉体验。
荠菜马蹄百花酿春笋
严选早春头茬翡翠春笋尖，经金汤古法慢煨至透，裹入手打鲜虾胶，佐以时令鲜蔬与爽脆马蹄粒。春笋翠色欲滴，虾肉晶莹如玉，恰似碧玉藏娇。武火急蒸时，鲜香随蒸汽升腾，笋肉清甜与虾胶弹嫩在齿间碰撞，马蹄的脆爽与鸡汤的醇厚交织成春日协奏曲。此菜以"节节高升" 之姿呈于席间，将山林清气与江海鲜味熔于一炉，实为春馔中不可多得的至鲜妙品。
明阁餐厅以米其林标准为指引，在海派与粤味融合之路上不断探索。每一道匠心烹饪的菜品，都是对美食艺术的创新诠释，让食客们领略传统与创新交融的魅力。明阁餐厅将以卓越品质和独特创意，持续为美食爱好者带来难忘的味觉盛宴，成为三江交汇，上海之门熠熠闪烁的明珠。
地址：中国上海市吴淞口路166号上海伊敦康得思酒店一楼
电话：（86 021）56876666- 6311
酒店官网：cordishotels.com/shanghai-seaworld
