这个春季，香格里拉集团推出“春花食宜”主题餐饮推广，引入云南知名餐饮品牌“泓0871臻选云南菜”的在地资源，打造以花入馔的美食盛宴。2025年3月18日起至4月30日，上海静安香格里拉于夏宫呈现“春花食宜”春季菜单，由“泓0871 臻选云南菜”创始人刘新大师与酒店中餐行政总厨曾韦乔师傅共同打造。
他们将石斛金花、金雀花、春百合、水蕨菜等云南应季花草食材，分别以现代滇式或传统粤式烹饪技艺呈现鼓槌石斛金花炖海参红菇鸡汤、砂锅石烹金雀花煎土鸡蛋、檀岛汁大虾球佐春百合泥、芝麻烤鸭伴水蕨菜佐卡露伽鱼子酱等八道春季花卉美馔。此次“春花食宜”菜单还搭配“酸角冰茉莉”、“紫苏梅子气泡”等五款云南特色饮品，为宾客带来融合云南本土文化与滇粤烹饪特色的用餐体验，开启一场充满惊喜的美食之旅。
“春花食宜”春季菜单
时间：2025年3月18日起至4月30日
价格：每道菜品人民币128元起；四人套餐人民币2088元；每杯特色饮品人民币38元起
电话：(86 21) 2203 8889
地址：夏宫，上海静安香格里拉三楼，延安中路1218号南京西路静安嘉里中心
鼓槌石斛金花炖海参红菇鸡汤
刘新大师以云南当地珍稀的鼓槌石斛花入汤，搭配经红菇鸡汤慢煨的海参。吸满汤汁鲜味的海参胶质丰腴，入口滑糯生津。整道汤品透着淡雅花香，鲜醇不腻。
砂锅石烹金雀花煎土鸡蛋
金雀花盛开于云南春季，花黄叶翠，香味独特。刘新大师将打散后的蛋液裹着金雀花的嫩黄花苞一同倒入滚烫的鹅卵石砂锅中，蛋液迅速凝固，热气升腾，泛起诱人金黄，花香与蛋香交织其中，清甜爽口，香气浓郁。
檀岛汁大虾球佐春百合泥
曾韦乔师傅精选个大饱满的大明虾，并将粤菜中常见的檀岛汁改良升级。经高温炒制的虾球肉质爽滑弹牙，酸甜可口，搭配质地绵密的云南春百合泥，赋予整道菜品清甜柔和的风味。
芝麻烤鸭伴水蕨菜佐卡露伽鱼子酱
烧腊是粤菜代表之一，曾韦乔师傅以粤菜经典的“麻香鸡”为灵感，选用45天左右的乳鸭，结合粤式传统烧腊技术，将腌制后的鸭肉烘烤至外脆里嫩，咸香四溢，搭配云南当季的水蕨菜，再以鱼子酱点缀，使整道菜品呈现海陆鲜美融合清爽时蔬的独特风味。
