穿过热闹的南京西路，踏上翠竹摇曳的石板路步入璞麗酒店。精致古典与静谧怡人的大堂瞬间屏蔽了城市的喧嚣，为深秋带来了丝丝凉意。此行的目的地是令人垂涎已久的法餐厅——斐霓絲，位于（上海）璞麗酒店的二楼。俯瞰静安公园，精选顶级食材，烹制出独具特色的法式料理，融美味与精致于一身。每一款精选菜单都由行政总厨Ugo Rinaldo先生精心烹制，从全球进口的高品质肉食及海鲜等各色佳肴美馔在这里等您品尝。
热爱美食 融情饕餮
璞麗酒店的行政主厨Ugo Rinaldo来自法国巴黎，职业生涯开始于卡尔卡松的米其林一星餐厅La Barbacane，之后加入国宝级名厨Alain Ducasse麾下，摩纳哥米其林三星餐厅Le Louis XV。还曾加入米其林名厨Yannick Alleno团队，法国柏悦酒店米其林一餐厅PUR。 2021年他加入璞麗酒店，担任行政总厨，管理酒店餐饮团队以及米其林餐厅斐霓絲。
更要重点介绍的是酒店总经理翟皓韋Olivier Zatka先生，他拥有超过20年的奢华酒店从业经验，在欧洲、北非和亚太地区都曾担任管理职位。任职香港瑞吉酒店酒店期间，他重新定义了该酒店的品牌仪式，带领旗下两间餐厅L’Envol和Rùn均摘取米其林星级餐厅殊荣，并获得了福布斯旅游指南五星评级、世界旅游杂志「全球50家新奢华酒店」等奖项。自2021年7月起，翟皓韋先生正式加入璞麗酒店，担任酒店总经理一职，在他的推动下让璞麗酒店重焕新机。
美味新锐 不断创新
在斐霓絲的秋季菜单上，一道“油封蛋黄，日本海胆，韭葱蛋奶，烩士豆丁”第一眼就深深吸引我。如沈宏非先生所言：“就直觉置顶于橘黄色蛋黄高光点上到那颗黑胡椒，如柿蒂般“柿子化”了整颗蛋黄。” Ugo是尼斯人，他研制的这道菜品的“油封蛋黄”，60度低温烹饪，以Leek Royale 韭葱蛋奶卧底，日本海胆堪称蛋黄在质地和味道上的后味，还有鸡汤和mascarpone 烩过的土豆丁点缀。午市套餐里也是可圈可点：“安格斯牛肉塔塔”、 “布拉塔芝士、樱桃番茄、新鲜香草”，还有“M5和牛牛腹肉、芥末籽、洋蓟、土豆泥”等，每一道菜品在新意中融入对美食的热爱，不论是摆盘还是味道都是堪称一次完美的就餐体验。
