盛夏已至，葡萄的丰收季也逐渐临近，法国马恩河谷的山坡又将迎来新的一轮酿造之中。全球烈酒领军者人头马君度集团（Rémy Cointreau Group）也在炎夏将法国葡园的自然气息带到中国，宣布旗下传承百年的香槟品牌——玳慕香槟（Telmont Champagne）正式进入中国市场。一个世纪以来，秉持着对风土的虔诚敬意，玳慕香槟一直致力于一件非凡的使命——遵循“以自然之名”的品牌信条，并恪守着忠于传承、崇敬自然、无惧探索的骑士精神，酿造着别具一格的至臻佳酿。此次正式进入中国市场，玳慕香槟也希望将品牌对于风土的敬意与每一位中国消费者分享，将自然的纯粹味道呈现给每一位香槟爱好者。
图1：百年香槟品牌——玳慕香槟正式进入中国市场
以骑士荣耀致自然风土
玳慕香槟起源于创始人亨利·洛皮塔尔（Henri Lhôpital）对香槟荣耀的坚持。20世纪初，一场暴动打破了法国香槟区的平静，在这场史无前例的原产地保护事件中，亨利·洛皮塔尔挺身而出，义无反顾地加入了“香槟”的捍卫者队列中。在创作完歌曲《香槟的荣耀》（Gloire au Champagne），呼吁酿酒商携手维护香槟的质量标准后，他毅然决定创立自有品牌，以延续香槟的荣耀。于是，1912年，玳慕酒庄正式诞生。
图2：1921年，在一场捍卫香槟荣耀的运动后，亨利·洛皮塔尔创立了玳慕香槟
正如玳慕香槟的品牌标志——骑士头盔所承载的品牌精神，一代代玳慕香槟的传承者们捍卫着骑士的荣耀。一个世纪以来，正是秉持着“以自然之名”的品牌信条，玳慕香槟始终保持着对自然的虔诚尊重以及对香槟艺术的炽诚热情，酿造着一瓶瓶珍贵的香槟。而刻在品牌根基里的骑士精神，也指引着玳慕酒庄前进的方向：他们忠于传承，秉承对“质胜于量”的不懈追求，将酿酒技艺精髓代代相传；他们无惧探索，积极应对地球、人类和葡萄园所面临的挑战，尽己所能减少碳足迹；他们崇敬自然，坚定致力于产业链每一步的可持续，并将人工干预降至最小，保证所生产的每一瓶香槟都能真挚地表达风土本色。
图3：秉持着“以自然之名”的品牌信条与根植于品牌根基里的骑士精神，玳慕酿造着一瓶瓶风土佳酿
多年来，在品牌信条和骑士精神的指引下，玳慕香槟始终如一地守护着息息相关的风土——他们采用对自然环境影响更小的生产方式，开辟了一条100%有机品牌的典范之路，并制定了具体的五个目标，以此更好地践行品牌的绿色承诺。
以传承匠艺致风土本色
玳慕香槟的每一颗葡萄，都源自于香槟地区风土的馈赠。北纬49°的马恩河谷，得天独厚的地理条件为葡萄生长提供了绝佳的环境：适宜的降水与气候、分明的四季所带来的充足阳光和霜降，以及适于葡萄生长的白垩土——这种富含石灰石与碳酸钙的土壤具有良好的吸水性，为葡萄生长提供了丰富而稳定的水源。由此，三种酿造玳慕香槟的优质葡萄便在此得以健康成长——黑皮诺、莫尼耶和霞多丽，它们各自不同的特征，将在之后的酿造过程中为玳慕香槟赋予层次丰富的香气与口感。
图4：马恩河谷得天独厚的风土孕育了三种酿造玳慕香槟的优质葡萄：黑皮诺、莫尼耶与霞多丽
每年的8至10月，12万名葡农采用纯手工的方式将完整的葡萄串进行采摘。相比于机器采摘，这种传统且柔和的方式更能够保证葡萄的完整，确保酿造出来的香槟更加清澈优质。
在采摘的当天，这些优质葡萄就将通过缓慢压榨成为葡萄原液。玳慕酒庄的传承者们仅仅使用首次压榨的原液来进行接下来的酿造，这样能够更好的提升酒液的口感。
图5：手工采摘的优质葡萄，在采摘当天就将经过缓慢压榨成为葡萄原液
随后，经过沉淀、发酵，首席酿酒大师们便开始逐一品尝这些基酒（Vins Clairs），根据其不同风味进行调配，然后装入瓶中，放入12℃的恒温酒窖里静待时光的赋予。在玳慕酒庄，它们将经过两倍于法律规定的陈化时间——非年份香槟将经过至少3年的陈化，而年份香槟则需要至少6年。
图6：经过压榨、发酵后的基酒，在经过首席酿酒大师的调配后，进入酒窖静待时光的赋予
在陈化的过程中，“转瓶”是一个非常关键的步骤，尽管使用机器转瓶能够大幅度减少所需时间，但忠于传承的骑士精神与对于香槟品质的坚持，让玳慕香槟选择了更加费时却更有利于酒液品质的人工转瓶。技艺娴熟的酿酒大师们需要对数万瓶的原酒进行25轮左右的转瓶，而这个过程将耗费他们4-6周的时间。随后，经过除渣，一瓶瓶卓越的香槟便由此诞生。
图7：在人工转瓶与除渣后，一瓶瓶卓越香槟便由此诞生
以优雅佳酿致中国消费者
此次正式进入中国市场，玳慕香槟臻选了三款极具代表性的香槟产品与消费者分享：玳慕甄选香槟（TELMONT RÉSERVE BRUT）、玳慕桃红甄选香槟（TELMONT RÉSERVE ROSÉ）与玳慕白中白2006年份香槟（BLANC DE BLANCS VINOTHÈQUE），每款产品都以其独特的风格特点，向每一位消费者诉说着骑士与风土的故事。
玳慕甄选香槟：作为玳慕香槟所有产品中获奖最多、评级最高的一款，玳慕甄选香槟源于三种优质葡萄的巧妙融合。在调配过程中，首席酿酒大师选用了七种不同年份酒液进行调配，使其馥郁口感、水果香气和清新气息完美平衡，和谐如一。而它也忠实地表达着风土本色，以及玳慕在不同年份所收获酒液的独特与卓绝。
图8：玳慕甄选香槟
玳慕桃红甄选香槟：玳慕桃红甄选香槟由四批不同年份酒液精妙调和，多种果香相谐成趣，酒体饱满、酒香优雅，呈现出鲜明的个性。它通过清新的口感诉说着自然风土的神奇与多元，并将和谐与浪漫的气息分享给每一位品鉴者。
图9：玳慕桃红甄选香槟
玳慕白中白2006年份香槟：这款卓越的年份香槟源自白丘产区品质一流的霞多丽葡萄，2006年，在经历传统工艺酿造并经过14年的陈化后，这款香槟最终以完美融合的花卉、水果和矿物香气，向每一位品鉴者讲述玳慕香槟匠心与时间的故事。
图10：玳慕白中白2006年份香槟
以自然之名，礼赞风土佳酿，百年香槟品牌玳慕香槟正式进入中国市场，将用令人惊艳的曼妙酒体与清新优雅的独特口感，为所有香槟爱好者呈现匠心与风土的杰作，以纯粹优雅的法式气息与谦谦风度呈现给每一位骑士。
