近日，由英国农业与园艺发展委员会（AHDB）联手橄榄画报举办的“中西菜谱云对决，英国猪肉厨师秀”在泊·Beaubourg餐厅完美收官。活动中，两位中国厨师以海外名厨打造的特别菜谱，使用英国猪肉，制作两道英式菜肴、一道亚洲风味美食，并自创一道中式美食，以一场跨越时间、空间的“云对决”，让现场来宾充分感受英国猪肉的美味高品质。

英国驻上海总领事馆国际贸易部食品与饮料行业总监STUART DUNN邓斯图先生

 

活动当天， 英国驻上海总领事馆国际贸易部食品与饮料行业总监STUART DUNN邓斯图先生亲临现场，他表示，很高兴能在西岸美术馆与现场来宾共同参与这次“云”对决活动。英国猪肉全球闻名，诸如周日烤肉等多种传统美食活动也是英国农业瑰宝。英国猪肉蛋白质含量高，钠含量低，能提供多种维生素和矿物质，是非常健康的食物。中国是英国重要的肉类出口市场，在2020年，英国对中国出口量达十七万五千吨同比去年增长了36%，出口金额增长46%达到二亿八千万英镑。

 

英国对中国市场十分重视，希望能通过多种不同渠道使中国消费者了解品质优越的英国猪肉，享用这种英国农民维护环境、重视动物福利、健康养殖缔造的美好成果。

来自英国的优质猪肉厂家代表与35位由沪上知名媒体、行业KOL、美食大V组成的业内人士团齐聚一堂；AHDB亚太出口部长周南森Jonathan Eckley和资深亚太区出口经理Susan Stewart也以视频形式向现场来宾介绍英国猪肉的养殖特色，送来对活动的祝福。

 

伴随着视频里英国名厨、菲律宾名厨有条不紊的烹调，与画面中对应的美食也一一呈上。第一道菜是按照菲律宾名厨菜谱打造的“脆皮烤猪肘”，英国猪肘的外皮经过烤炙变得焦脆，比国产猪肉更少的皮下脂肪浓缩香气，多汁的瘦肉搭配略带酸辣的特调酱汁，香气四溢，十分开胃。

 

第二道菜是中国厨师打造的“中式蒜香骨”，以英国肋排与蒜片搭配，西方食材与地道中式做法碰撞出迷人的火花，经过高温油炸，英国肋排的汁水牢牢锁在酥皮里，蘸取少许椒盐，让人食指大动。

 

以英国名厨菜谱打造的“猪肘鸡肉冻”肉质细腻，搭配蘑菇和烤过的面包一口吃下，口感层次丰富；用肘子肉打造的肉丸经过烹炸酥脆无比，蘸取点缀在旁边的蛋黄，肉香搭配蛋香，回味无穷。

 

“香脆五花肉”，简单的烹调，十足的美味，酥脆非常的五花肉搭配扇贝，是香浓与鲜味的碰撞，略带酸味的特制底酱很好的中和了五花肉多余的油脂，在暖阳冬日尽享大口吃肉的满足。

 

在活动最后的投票环节中，“中式蒜香骨”获得了优胜，英国猪肉在中餐中的出色表现获得了现场一致认可，为这场“中西菜谱云对决，英国猪肉厨师秀”画上完美句点，我们也期待着英国猪肉的更多精彩表现。

 

 

关于英国猪肉

 

近两年，中国市场消费者的饮食习惯和结构悄然变化，从“有肉吃”、“吃饱肉”转向“吃好肉”、“吃健康肉”。高品质猪肉的消费正在逐步上升。在这种大环境下，英国猪肉以其优异的品质、可信赖、可溯源的表现获得了业内的高度赞赏。

 

英国农业十分注重农产品品质，在保护英国本土风景和优质生态环境的同时、也大力倡导并以实际行动践行行业的可持续、可传承、可信赖、可溯源及高水平的动物福利标准，为消费者提供高品质、天然营养丰富的农产品，持续推动建立以高福利标准为核心的碳中和食品体系。

 

英国40%的猪肉来自户外自然环境所养育的生猪，农场上的各种农作物为这些猪提供了持续、可靠的优质食物来源，这使得英国猪肉瘦肉比例更高，更符合时下人们对营养和健康的需求。此外，英国禁止使用生长激素，并且严格控制抗生素类药物，进一步保证了猪肉的品质和安全性，并能够实现从餐桌到农场的全程溯源。

 

英国养猪业高度重视生猪的动物福利状况，并通过采取积极的措施来不断改进。为了确保生猪养殖者遵守英国的相关法规和行业高标准，AHDB与英国养猪业、政府部门、大学和相关行业组织密切合作，对生猪的养殖及生产全过程中（包括在农场、运输途中和屠宰等环节）的动物福利进行评估、监测与改进。目前，英国养殖业的动物福利水平已普遍达到较高水准，整个行业仍在继续努力，在维护现有动物福利水平的同时进一步提升行业标准。