卡露伽，起源于1998年，一方面致力于鲟鱼的研究与保护；另一方面，致力于令喜爱鱼子酱的食客能够继续品享珍味。如今，卡露伽已成为世界前三、占全球三分之一市场份额的专业鱼子酱品牌。耐人寻味的风味赋予卡露伽无限光环，它是汉莎航空头等舱、国泰航空、新加坡航空的荣耀尊享，是奥斯卡晚宴的餐桌艺术，亦是杭州G20峰会晚宴的高级点缀，为25个国家带去尊奢体验，成为23家巴黎和5家纽约米其林三星餐厅的标配。卡露伽在追求极致美食艺术的道路上从未止步。
2022年卡露伽鱼子酱品鉴会的主题为“卡露伽鱼子酱美食地图”，将跨越十座城市，重塑舌尖上的美食文化，传承中国美食之博大精深，沿袭西方美食之精髓内涵，融合鱼子珍馐之辉熠璀璨，以无畏的灵感与匠心深刻诠释中国美食文化的蓬勃张力，为中国美食文化的发展创新开辟出一条新路径。
上海是一座多元化的城市，不同的文化碰撞交融，令其保持着源源不断的生机与活力。上海甬府餐厅复古雅致，每个角落皆精美考究。“取世界顶级食材，用国际化的表达来表现东海宁波的元素，勾画中国味道”，是甬府最新的Slogan。从出品到环境，再到服务，以自身的杰出典范，重新定义了高档宁波菜，每一个细节，皆对“中国风”的深厚底蕴做出了不一样的精彩演绎。LES NUAGES雲·法餐厅，获得众多食客喜爱的三个关键词：食材、火候、调味。菜品精致细腻，认真将食物做成艺术品，充满着仪式感和浪漫想象，在满足味蕾的同时，也上演着鲜活的多维立体感官盛宴，力图创造新的现代料理形式和定义法餐的未来概念。明路川经典川菜，“继承传统，融合中西”是餐厅的坚守。将西方酱料、烹饪方法结合川菜的味道，在传统与融合中，把川菜完整的样子呈现出来。保留了传统川菜的本味，锁住了川菜味道的灵魂，亦能在菜品中体现美感和健康的概念。三家餐厅合一，美味背后的秘密，皆是来自匠心的传承与坚守。此次品鉴晚宴，汲取中西所长，注重食材本味，为中西方美食文化与鱼子酱的融合创新带来了全新视角。
8月27&28日，卡露伽鱼子酱美食地图 · 上海站品鉴晚宴在甬府卓雅启幕，卡露伽携手杭州紫萱度假村俞斌先生团队，上海甬府翁拥军先生团队，槟客文化团队，著名美食评论家董克平先生，众位餐饮界翘楚以及美食媒体的朋友，共启一场沉醉灵动的鱼子酱飨宴！
宾客们如约出席，此次旅程称得上是一场悦人悦己的相遇，觥筹交错间，开启思想的无界天地，重新定义生命璀璨时刻的联结，启发每个人对美好的渴望与向往，给予宾客们无限惊喜。
晚宴品鉴菜单由俞斌先生领衔的杭州紫萱度假村团队与翁拥军先生领衔的甬府、LES NUAGES雲·法餐厅、明路川经典川菜团队八手联弹联袂打造。双方厨师团队在品质之上，汲取中西料理精髓，打磨出可供鉴赏的品鉴之旅。鱼子酱是一味极具可塑性的食材，在大厨们精湛的烹饪技艺下，为味觉世界打开了一片新天地。不仅有力传播了中国美食文化的价值观，亦为中国美食文化的连绵发展起到了抛砖引玉的作用。
晚宴由一道鱼子酱纯品臻美开启，特别臻选三款8年、9年、10年不同年份的鱼子酱，搭配香槟，两者在舌尖上美妙碰撞，丰富浓郁，平衡和谐，为每一位品鉴者呈献了一场奢华有度的味蕾体验。
晚宴品鉴菜单
松叶蟹沙拉，风味黄鱼，鲜椒实心参，椒麻蛏子皇，卡露伽9年鱼子酱（甬府&LES NUAGES雲•法餐厅&明路川经典川菜出品）
牡丹虾配扇贝脆片，卡露伽7年鱼子酱（LES NUAGES雲•法餐厅出品）
豆乳乳酪配西班牙橄榄油，卡露伽10年鱼子酱（杭州紫萱出品）
酸汤鲟龙鱼筋，卡露伽10年鱼子酱（明路川经典川菜出品）
巴浪鱼配烤洋葱冰淇淋，卡露伽9年鱼子酱（杭州紫萱出品）
巧克力鹅肝慕斯，卡露伽9年鱼子酱（LES NUAGES雲•法餐厅出品）
酥炸蟹味臭豆腐配烧椒酱，卡露伽8年鱼子酱（甬府出品）
北海道带子配新疆番茄，卡露伽8年鱼子酱（杭州紫萱出品）
深海黄鱼配黄鱼汁，卡露伽10年鱼子酱（LES NUAGES雲•法餐厅出品）
怪味牛肉，卡露伽15年鱼子酱（明路川经典川菜出品）
勺糊土豆，卡露伽9年鱼子酱（甬府出品）
珍宝饭，卡露伽15年鱼子酱（甬府&LES NUAGES雲•法餐厅出品）
卡露伽15年鱼子酱佐茅台酒
焦糖威士忌奶冻配白巧，卡露伽15年鱼子酱（LES NUAGES雲•法餐厅出品）
槟客文化品牌大使裴染先生为现场来宾们介绍了由槟客团队甄选的四款各具特色的香槟（伯瑞香槟、罗斯柴尔德天然型香槟、爱德华蜜语园黑中白香槟以及纯色巴黎王室珍藏年份香槟2008）。搭配不同年份的鱼子酱美馔，带来饱满丰富的味觉体验。呼吸起伏间，奔赴浪漫与唯美的交集，赋予味蕾无限的想象空间，令每一次品味时刻皆迸发出独特韵律，演化成完美又兼具高级感的极致感官体验。
杭州紫萱度假村与甬府、LES NUAGES雲·法餐厅、明路川经典川菜团队八手联弹打造了一场极致美妙的鱼子盛宴，全情演绎中，他们将宁波菜、川菜、法餐与鱼子酱巧妙融合，深度展现了鱼子酱这味珍馐的蓬勃张力及强大包容性，为每一位品鉴者呈献了一场无与伦比的食飨新境。
卡露伽鱼子酱美食地图 · 上海站圆满落幕，令每一位品鉴者深刻体会到宁波菜、川菜、法餐美食文化与鱼子酱的融合创新之韵，于品味中感知味蕾的厚度与精度及时光的馈礼。一道道融入了鱼子酱的风味佳肴令人惊艳，愈发感受到鱼子酱正成为宴席上的新宠，并在中国的餐桌上“浴火重生”。
