春生夏长，秋收冬藏，经过时间的沉淀，每一种优质食材都有其独特的品质与魅力。浦江名荟以敬畏之心，采四季时令之鲜，将色、香、味、形、滋、养、意有机的融合成美食艺术，呈现从文化到食材，再到菜品的自然馈赠，近日，浦江名荟 · 春季品鉴晚宴在黄浦江畔全江景餐厅「浦江名荟」华丽启幕。
「浦江名荟」由曾被推选为中国浙菜研究会副会长的俞斌大厨坐镇，他在高端餐饮行业深耕多年，对食材品质和烹饪方式有着自己独到的见解，旨于建立专属于餐厅的美味哲学。餐厅主要经营精致潮粤菜，重视通过食物养生，对食材不但注意新鲜还很讲究时令，坚持选用优质食材，返璞归真，回归其原味和深度。
晚宴当日，浦江荟餐饮集团董事长周家豪先生共邀请了60多位贵宾，均为集团重要的合作伙伴、沪上知名企业的创始人，知名媒体人及美食行业资深KOL等。大家相聚一堂，共同品鉴浦江荟餐饮集团打造的餐盘里的“春天”，过足赏花、看景、吃美食的“瘾”。
随着海鲜季的到来，浦江荟餐饮集团为了满足饕餮食客们更高的食材要求“鲜、活、嫩、肥”，专门组织了一个海钓团队，只卖属于自己的海钓鱼，也让集团旗下餐厅的食材更新鲜，更健康。其中的海鲜很多都捕捞于没有被污染过的深海处，完全是天然鱼苗喂养，且鱼肉营养丰富，肉质鲜嫩。然后为了保证食材的营养不流失，钓上船后先放血，套上保鲜袋进行冰鲜，再由配送车队直送到集团旗下餐厅。此刻在晶莹剔透的冰柜里，厨师团队甄选了多款珍稀且有特色的南海海鲜以场景化的体验方式，更直观地让贵宾们一饱眼福。
当晚可谓亮点多多，不得不说那条体型硕大的寒山湖鲢鳙独占又一个焦点。寒山湖，又称里石门水库，地处大磐山麓，是《长津湖》取景地，那里群山连绵，物华天宝，盛产山珍海味。
美味之一：自然水源出好鱼
寒山湖水色澄清晶莹，清澈见底，生态鱼在里面游来游去，天天饮用一级自然水水源长大，绝无半点泥腥味。
美味之二：纯海钓，七年之养
寒山湖里的生态鱼，无需养殖，从天然鱼苗到捕捞至少需要7年时间。因为水体太过干净，湖里的食物稀少，鱼儿为了觅食，每天要游动非常长的距离，食物少，运动量大，所以生长极其缓慢，当然，肉质也更细腻鲜嫩。
美味之三：吃天然鱼苗长大
寒山湖湖区植被繁茂，这里有成千上万公顷的松林，湖里的有机鱼苗给生态鱼提供了天然的补品。
不得不提的是，餐厅宴会厅空间洁净、宁谧。开阔的就餐面积，可同时容纳 30 桌宴会接待，并设21间独立江景包房，共计480个餐位，每个包间设有独立的休憩区，设计简单雅致。四楼的露台包间，全玻璃房格局，通透的360度落地大玻璃，可根据客人需求提供专业的场地布置和定制私人专属菜单服务，任何形式的聚会、宴请，这里，皆可完美演绎！此外，餐厅顶层拥有魔都炙手可热的360°超大露台，自带的露天小花园，更是草坪婚礼的首选地之一。
浦江名荟·春季品鉴会菜品推荐：
蓝点马胶鱼饭/潮州酸菜象拔蚌/酥肉蓝莓海胆/花盏鱼子酱芥兰
前菜由几道精致小食组成，盛放在精致的玛戈隆特瓷器器皿中。
“春之使者”马胶鱼的春意盎然；海胆被称为春季的风物诗；有深海女神蛤之称的象拔蚌搭配潮州酸菜，成就食补双绝；芥兰融入鱼子酱，呈现春的芳菲之美……四个小食，浓缩了四个春之瞬间。
卤水36月老鹅头拼粉肝
这道潮州卤水拼盘，看似简单，却暗藏玄机。
老鹅头，皮厚且韧，紧实而富弹性。粉肝，入口即化，加上卤水独有的甜味与鲜香，口感丰腴，碰撞出一番奇妙滋味。
春笋胡椒清汤龙虾
味的至高境界是还原海鲜本味。
选用最新鲜的春笋，做成一道极鲜的汤羹，清新淡雅，将“鲜”的美味发挥到了极致。
堂灼澳洲鲜鲍鱼配虾酱
一盘的春色撩人，一口的鲜味馥郁。
探春餐单中，被频频称赞的一道主厨现场堂灼菜品。虾酱搭配饱满的澳洲鲜鲍鱼，得其鲜嫩。淋上清清爽爽的葱油，不动声色地丰盛着口感。
油榄菜圃酱香椿蒸黄皮老虎斑
春天的盘菜，叠叠海味。
调味用到我们时令的菜圃与香椿，底部金黄色的鸡油在乍暖还寒时的舒服温暖，增香开胃。老虎斑的软嫩口感，汇集成一片春意鲜浓。
樱花虾藕夹卡露伽鱼子酱
专属于春天的这口味道，鲜上加鲜。
春意盎然的酥脆藕夹，搭配晶莹通透的卡露伽鱼子酱，佐以油菜花点缀，美如一幅画。
金不换茄子焖新鲜鳗鱼胶
观其形俊朗清逸，尝其味鲜爽可人。
金不换、茄子是春鲜的植物界代表，而此时鳗鱼也正肉嫩味香浓，层次复杂又鲜美平衡，口口含春。
黑醋汁脆皮莱芜黑毛猪肉
春日的猪肉迅速唤振我们的胃口。
莱芜黑毛猪肉炙烤，搭配烤香格里拉鸡油菌、清爽时令鲜蔬，再淋上芥末籽牛肉汁；菜肴与菌菇，为鲜嫩多汁的肉质注入复合滋味。
5J火腿鱼汤浸时令春菜苗
把对春和生命更迭的领悟，蕴藏其中。
自带甜感的时令春菜苗，质朴的5J火腿，鲜美的鱼汤，各具风味又富有营养。将生命初盛的景象，跃于餐盘之中。
三虾潮州粿条
餐厅会告诉客人食用这一道菜时，尽量将粿条、虾肉，添作一口来食用，才能体会到主厨的制作三虾潮州粿条这层层叠叠，次第分明的用心。
老香黄桃胶杏汁冻
甜点是对春季餐单的翘首以待。
春日是滋养的季节，我们的身体天然渴望着温热滋补，主厨结合传统的黄桃胶，佐以杏汁冻制作了一碗矜平舒润又宽胃的甜点作为收尾，一切刚刚好。
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