时光清浅，槐荫高柳，花木葱茏，夏日美好即将集结之时，迷人的北外滩苏州河畔， “黛外滩·竹蔼雅集夏宴”拉开了黛味美学诗画卷。
都市桃花源，外滩新秘境。黛外滩，精致粤菜，江南飨宴于2022年年底优雅绽放上海，融合当代粤菜与江南美食精粹，为广大饕客带来多重感官的现代粤菜殿堂级美食之旅。
在葱茏绿意，竹蔼如云，江南诗画里，黛外滩主厨田祖盛揭开此次竹蔼雅集夏宴黛味之神秘面纱，领略南粤之美，岭南之味。竹蔼雅集夏宴，由黛外滩主厨团队经历六十天的食材寻觅，甄选地道风味，采撷山川海河的丰盛馈赠，成就夏季美食盛宴，尽享江南飨宴。
晚宴以竹蔼如云《巧语夏禽》的前菜开启，胭脂鸽蛋鹅肝、糖醋脆皮玲珑肉、红油推蒜西施贝、松露宣莲子等五道精选前菜，开启夏味生发。
《风生水起》晚风情是此次主厨特别研发的菜肴，海陆集合的食材，美好的寓意，清爽的口感，带来夏之意与清凉味。《素馨花开》汤品竹笙汆南澳岛本港响螺，取自岭南的诗句“江城郭外晚风晴，处处桑麻间素馨”。 此次甄选的响螺 ，被誉为： “盘中明珠”，是比鲍参翅肚更难得的贵价海鲜，对生长环境的要求极高，无法人工养殖。响螺的珍贵不仅在于难以捕捞，更在于生长周期很长5年至8年才能长至一斤半左右的重量食材珍贵，食用响螺的记载，可以追溯到隋唐时期长年在深海生长的大响螺拥有与生俱来的鲜嫩和甜美。此次黛外滩精选来自南奥岛深海海域的大响螺，每只被呈上餐桌的响螺，标准严苛外形修长饱满，螺体鲜活其肉质丰腴细腻，味道鲜美。主厨通过反复的观察操作，食材反馈出鲜度、脆度、口感、在融入特殊的调味，呈现出夏的脆生、清爽、自然而发的鲜美口感。
《岭南香》主菜系列，从俄罗斯鲟鱼子酱烤鸭，夏季松露堂烧5A和牛、雷公凿爆汁扣安南公肚、到桂味咸柠檬蒸深海青衣，每一种食材的转化，每一道精彩绝伦的菜品，都可以看到四季有时，品尝夏之绝味，集合自然的生生不息与天地万物之灵气，和黛外滩主厨团队自然生发的创意和对美的理解。
以屈大均“十丈珊瑚是木棉”诗句灵感而发的姜汁珊瑚燕窝让此次竹蔼雅集夏宴焕然出一抹烟云朝霞，如同黛外滩的美食理念，“用极致的心，做极致的菜” 把爱、初心与热忱，注入在我们的食物和烹饪中。黛味墟食，唤醒我们共通的心灵，体味每一道黛系列美食的美好与欢喜，共度夏日风雅食事，盛夏静美！
餐厅的设计由国内设计界翘楚曾建龙先生操刀，从南唐顾闳中《韩熙载夜宴图》的绘画作品汲取创作灵感，不同的空间转折在同一画卷优雅呈现。巧妙应用家具，屏风等隔断分隔出不同的场景与空间，又不失整体，画面气贯长虹，移步异景。
黛外滩从万国建筑博览群的独特人文和中国传统文化的底蕴里，解读传统与现代的碰撞，寻找艺术人文的新共振，打造老上海的历史遗痕的新地标，形成新与旧的对话，缔造一个都会中的“江南秘境与外滩桃花源”，绘一方江南清梦。令人期待的是，今年8月，曾建龙为黛外滩设计的黛外滩古北店将优雅绽放古北，即将开启黛外滩文化美学美食版图的又一重要力作。
黛外滩是外滩乃至上海极其稀有的“一方净土”，一个让人流连忘返的“都会桃源”，一个四时佳兴可与人同的“觅食秘境”，每一位来宾可以在此【乐飨】、【品珍】、【慢食】、【香茗】、【雅聚】、【重欢】，欢享低调奢华内敛雅致的“精制粤菜江南飨宴”。
