三秋有桂子，十里荷花香。当古典芳香遇到古韵餐茶飘香，荷花与餐品之间的贴合无间，让雅致品味个中尽显。农历六月二十四恰逢中国古代传说中荷花仙子生辰，「荷风细雨·中国茶宴」餐饮品牌也将于此日，与创始百余年的「朵云轩」携手策划并开启「半夏·荷花茶宴」，暨海上书画名家成扇作品展。
“以茶入馔，以茶佐餐”，一直是「荷风细雨·中国茶宴」品牌创始人何宇晴女士的设计初心。此次茶宴以品牌店花「荷花」为题，突出荷叶、荷花到莲蓬的完整性和实用性，与何女士多年来潜心收藏的各类茗茶和谐相配，制成一席风姿婉约的荷花宴，且将点茶抚琴、展扇品画穿插其中，可谓风雅之至。
此次「荷风细雨·中国茶宴」从菜单到茶盘，每个细节都能感受到主办方的匠心独运。
【藏头诗】
中国文化博大精深，诗词更是名扬天下，而藏头诗亦是这其中的一种表达形式。它既能渗透出写作者的独具匠心，又能彰显出诗词所特有的迷人魅力，一种别样的“诗情画意”。每位嘉宾面前的都有一首量身定制的藏头诗，均以嘉宾姓名为题，一笔一划，皆出自荷风细雨管家亲手执笔，卷轴轻启，是一份心意，更是一份祝福。
【菜单】
“荷风十里香满园，书篆水墨入画卷”，一本精美红册，一套晚宴菜单。正面的篆书体现了泱泱中华悠久而又深厚的文字文化，而背面则是邀请到了中国美院的年轻艺术家泼墨，让本次晚宴所用的主要食材跃然纸上，小小方寸之间，将中华上下五千年的书画文化淋漓体现。
【扇子】
扇子作为中国传统文化中的重要物品之一，自古以来就被广泛使用于生活、礼仪、艺术等方面。而扇面作为一种菜品介绍形式，正面菜品名，背面配茶名，是荷风细雨对于中华传统的传承及创新，每一把扇子都是纯手工书写而成，近3000把手写扇，是一种创意，更是一份心意。
【树脂茶盘】
“一半玲珑剔透，一半木纹锦绣”，晚宴中用到的树脂茶盘是荷风细雨特邀北京艺术家专门定制，每一款花纹都独一无二，而茶盘更是拥有唯一的编号，使其更添稀有。背面所刻诗句也是很好的将茶与诗结合，为饮茶一事平添一份雅趣。
此次活动由沪上美食文化名家沈宏非先生担任顾问，同时还将邀请到上海市美术家协会副主席、中华艺术宫（上海美术馆）馆长陈翔，上海文联副主席、上海市书法家协会主席丁申阳，原上海画院副院长车鹏飞，上海市书法家协会副主席张伟生，原上海画院艺术委员会主任、一级美术师韩硕，上海民革香山画院副院长王曦等多位书法名家莅临「半夏·荷花茶宴」，并导览艺术画作，分享创作心得。茶香为君品，佳肴为君餐，以扇为媒，结缘挚友；以食为介，品鉴百味，畅谈东方美学的雅致生活。
荷风细雨·中国茶宴「半夏·荷花茶宴」，暨「朵云轩」海上书画名家成扇展，茶香入佳肴，迎候品鉴。
「前菜」
巧衣含香
巧衣胜蔗甘，茗香满玉盘。采摘自品牌创始人何宇晴女士自家茶园的云南滇绿绿茶，坠入冻干玫瑰冲泡，一开场便扫除炎夏燥热气息。盘中一页脆生生的马踏湖水果藕清甜开胃，一颗圆滚滚的抹茶巧克力爆珠清苦醇香，此时配饮玫瑰滇绿，其中淡淡的玫瑰甜香融入巧克力之中，将苦尽化作甘来。
「冷菜」
荷塘氤氲
舒卷傍斜阳，花落锦盒塘。冰雾中的锦盒端坐四品，精选大连实心4头辽参，配以适合夏季的粤式捞汁口味，白切成段后食来酸辣开胃；糖心皮蛋则是四川非遗传统工艺，历经3代传承，由杜志华师傅匠心40余年，以传统配方腌制而成的，小巧精致，一勺鱼子酱托住这颗金黄剔透，当皮蛋遇上了鱼子酱，建议二者一口而入，体验味蕾上的奇妙邂逅；时令六月黄醉蟹剔出蟹肉与蟹黄，浇入黄酒制成石榴包；桂花糖藕以两片薄炸的藕片相夹，隐在淡粉色的荷花瓣内。素来有茶中“香槟”美誉的东方美人，冷泡在铺陈着一片荷花花瓣的茶盏中，清澈透亮，恰似东方古典美人的诱人美感。二零二二年全国优质东方美人茶评鉴比赛中评定为叁花。
「汤品」
荷酿葵羹
百食何味长，脍珍倚荷香。汤底取材自苏北老母鸡、荷叶等食材，共同熬制8个小时入味，汤品香气首先由荷叶掌控，再度充盈鸡汤的清润。汤中浮现一荷叶包，用筷子轻轻将其翻转，便露出由白鱼、白虾、银鱼组成的三白狮子头，为配合三虾时节，特别加入了店内自制的虾籽，并以丝丝棕榈芯点缀，倍添鲜甜。棕榈心取自栲恩特棕榈树的树茎内芯，其生长环境局限，含有大量的膳食纤维、维c、植物蛋白等有益人体的元素，是不可多得的健康食品。
「主菜」
双龙戏珠
茉莉绕青龙，茶香伴清风。肉质饱满的“小青龙”先以店内秘制酱汁铺好底味，再厚涂一层金黄甜润的大连马粪海胆，入烤箱焗一刻钟后鲜香四溢。待入口回甘咸鲜时分，饮下名为“茉莉小白龙”的非遗茉莉花茶，犹如雨后清风扫平海浪夹杂的盐渍。茉莉小白龙由非遗茶隆合杨丰老师作，选用福建绿茶和广西横县盛产的茉莉鲜花，经七窨一提精制而成，冲泡后香气鲜灵，浓郁持久，搭配粉色琉璃荷花品茗杯，更显冰清玉洁。
莲动朱玉
莲子玉似裳，食润满盏芳。汤底由M5+和牛清炖而出，以油润嫩滑的M5+和牛粒、甘脆似果的兰州十年生百合，和采自浙江宣平的宣莲莲子共同烩制。莲子在此居功甚伟，正所谓“天赐宣平黄金土，地育宫廷白玉莲”，宣莲与湘莲、建莲并称三大名莲，因其具有颗粒硕大，圆润饱满，色白鲜嫩，纯真清香，酥而不烂等诸多特质，使得淀粉含量足够高，无需额外勾芡，便可让此道半汤菜口感格外爽滑鲜美。搭配湖南安化的金花伏茶最相宜。此黑茶茶砖黑褐尚匀，砖内却是别有洞天，散布着金黄色的冠突散囊菌益生菌，无论是干嗅还是入口，金花的清香始终萦绕。
莲掩藏金
荷池跃黄鳞，莲盖白玉金。取大陈岛渔场黄鱼最为鲜嫩的鱼腹部肉，精心腌制后与大量大红袍花椒共同蒸制入味。盘中铺满炒香后的铁观音茶和花椒青芽，将伴随着点点大红袍花椒的黄鱼铺陈于上，茶入菜的理念完美融合其中。搭配粉色高足琉璃杯中由非遗茶瑞泉黄圣辉老师作的武夷岩茶——瑞泉岩大红袍，是最好不过的。在位于武夷山水帘洞与慧苑之间，有一股山泉汩汩流出，常年滋养生长在这里的茶叶，因先祖曾将此地命名为“瑞泉”，所以这里的茶叶名为“瑞泉岩大红袍”。茶叶用泉水养出，香气高长锐利，两颊生津，甜味持久。
玉白锦红
花开白玉齐，清甘两相栖。由荷风细雨主理人何宇晴女士作的自窨荷花茶，复刻了《浮生六记》中芸娘制作荷花茶，在每一个荷花心内放置4克月光美人茶叶，茶叶与荷花所含的各类有益物质水乳交融，形成独特的荷叶茶香，沁人心脾。山东当令的嫩藕带与小米泡椒同锅清炒，极大的衬托了藕带的鲜味。在出锅前更用心将小米泡椒剔除，使菜中虽看不到椒的身影，但藕带中却充满了微酸微辣的滋味。择云南大理诺邓古川井盐腌制的0亚硝酸盐火腿几片，轻灼少许油以激发香气，红白相间，煞是喜人。
碧叶软兜
荷裹烹食鲜，香伴味两全。伏天除了要吃鳝鱼，菌子也是夏季恩物。现划鳝丝、松茸、牛肝菌、红菇和藕丁等是为鲜气十足的豪华浇头，妥帖而乖巧地覆在金包银炒饭做的打底上，通通包裹进荷叶包。当食客细细展开荷叶，搅拌均匀后，河鲜与菌子的复合香气扑鼻而来。搭配浓郁的三清茶，用最古典的三才荷花盖碗才能品出三清茶的醇香古味，不由也要感叹，“此茶只因天上有，人间哪有几回闻”。
「甜品」
青莲琼浆
藕桂化椰浆，果糯甘自赏。清透质地的杭州西湖藕粉盖住了店内自制的桂花椰子冰淇淋，好似蒙了一层薄纱。一旁配荷叶形状的纯手工焙茶海苔馅和果子，甜中带咸，淡雅清新，冰凉清口。仿佛荷莲垂头潜入湖底，寻觅琼浆的根源，再探出头来，依旧不染，荷花高雅的寓意也至此贯穿整场宴席。
荷风细雨·中国茶宴（世纪大道店）
荷风细雨，传承中国茶宴文化，讲求以茶入馔，以茶佐餐，遵循【不时不食】的食材准则，追求【顺时而饮】的饮茶理念，在一餐一茶之间，享古人雅致生活。
无论是中国风的装修，还是悠扬的古风音乐，亦或是悬挂的墨客真迹，无一不体现了中国文化的底蕴，而古法烹饪手段配以特色食皿，使色，香，味达到了另一种别样的默契。
在用料选取方面，只选原产地当季最新鲜的食材，最大程度还原食材本身味道，将好的食材分享给喜欢美食的人。
作为以茶宴为主题的餐饮企业，荷风细雨在服务上亦是做到了精益求精，每位服务员都是专业级的茶艺师，力争为每位食客提供更高质量的茶宴体验。
展期：2023年8月10日－9月10日
地址：上海市浦东新区商城路665号陆家嘴1885广场A栋 荷风细雨世纪大道店二楼-人文厅
预约电话：021-68530777
