焕新升级 | 主打创意融合菜抢占轻宴会餐饮市场-Apex Manual《富甲天下》

近日，浦江荟餐饮集团旗下[浦江家宴]（原浦江宴餐厅）完成装修升级，并以全新的宴会餐厅面貌亮相。

开业当天，集团董事长周家豪先生邀请了众多嘉宾及沪上知名媒体人，只为共同见证这家新晋餐厅的焕新启航。

后疫情时代，消费者“购买力”呈下降趋势。餐饮消费K型分化，“消费降级”正悄悄到来的同时，也推动“轻宴会餐饮”走向前行。“轻宴会餐饮”即在高端宴请的场景及品质中，以亲民的性价比来满足宴请、好友聚会、正式家宴等用餐需求。在风生水起的千亿餐饮市场中，中端餐饮需求一直都在稳步增长，但持续低迷的大环境使不少餐饮人忽视了轻宴会餐饮这个细分市场。纵观整个市场现状：高端宴会门槛太高，大众宴会又无法满足精致场景的需求。如果有符合定价人均在300-500元左右，具备一定的餐饮大品牌背书，有精致健康的菜品，私密高雅的用餐环境，优质的餐边服务，此时轻宴会餐饮将会成为餐饮行业追逐的新“蓝海”。

在这个特殊的大环境下，浦江家宴应运而生。餐厅位于梅赛德斯奔驰文化中心6楼，可远眺黄浦江、近赏世博中国馆。餐厅以宴会为特色，整个空间呈一字型，并没有严格区域划分，主体配色以沉静优雅的克莱因蓝为主线进行展开，让空间层高瞬间开阔。笃信天地万物的灵光能量，在设计师段元的项目中，自然是不可或缺的因素。室内每个空间都由植物贯穿，让整个空间气韵盎然、勃勃生机。当然，好的设计，既呈具于表，也深达肌理。独具功能性的360度推拉枢轴门起到装饰和分体作用，使得空间可变，开合自如，形成多元化的餐厅空间，在不同的需求情况下满足私密包间与宴会厅间组合所需功能的随意切换，打造出安逸自在的宴会私域，让美食与浦江美景在空间的交融中尽情释放。

宴会餐饮的“轻”做的就是性价比，要满足食客对于真正性价比的追求。所以餐厅菜系也焕新升级为融合菜，专注于选材品质上乘、营养均衡、口味典雅，以制作精细，品类繁多著称，菜品形态更是精巧细腻，味道清爽鲜嫩。当然[浦江家宴]全菜单并非“精致”的独奏，更是以各地的经典食材演绎别样的鲜美风味。菜单以江浙菜为基础，融入传统粤菜的元素，结合创新的烹饪技术打造遵循四季的融合中餐。

餐厅还从各地搜罗时令鲜材，将那些在纪录片里打call的地道风物，为你演绎全新的味觉创意。同时，餐厅菜单也会定期升级，并恪守以食材的新鲜度和品质感待客，尊重每一样风物，调和每一重风味，加以对火候、油温与“镬气”的烹饪手法精妙掌控，打造出质嫩味鲜的“五滋”“六味”，同时，在菜式的选择上也变得更为多样化，并以超高的性价比及亲民的价格，为食客带来一次次难忘美好的宴会时光。