「久席」，作为上海沛达餐饮集团的中高端品牌，其名寓意着延续传统之精髓，以礼教为根基，以盛情款待宾客为理念。以四季淮扬为追求，借助平原、湖泊和海洋的丰饶资源，深耕江苏地区优质食材，传承与创新精致的淮扬菜系。「久席」立志将每一场宴会都打造成尊贵的盛筵，为客人提供卓越的用餐享受。
每年，刘总带领「久席」团队深入江苏各地，穷寻食材与烹饪之道。通过综合运用他们积累的经验和技巧，「久席」凭借独特的特色脱颖而出。
经过四年的发展，「久席」团队始终坚守卓越标准，并斩获多项殊荣。值得骄傲的是，在2022年，「久席」喜获黑珍珠餐厅提名。
「久席」致力于以顶级食材为久席会员提供卓越的服务。「久席」深信，过去的四年将激励餐饮人不断进取，让更多的人品味江苏淮扬美食的独特魅力。正如古人所云：“予久已为久矣，其孰能欲怀未来哉？”「久席」将继续传承与创新，以远见卓识引领行业发展，让美食的光芒永不褪色。
此次四周年回顾暨秋季新菜发布晚宴亮点颇多，秋季五冷碟包括豆香糟金湖猪手、拇指大的射阳泥螺小螃蜞、风干扬州老鹅翼、和牛如皋辣椒仔和姜丝烤如皋菜苔。
招牌菜灵魂乳鸽收获一众好评。汤品心中有皇的“皇”取谐音“黄”，淮扬名菜扬州狮子头是也，每季都有创意，春季是虾子狮子头，秋季时令当然是蟹粉狮子头啦。
主菜推荐新品“淮扬干菜江阴鳗鱼脯”，灵感来自红烧鳗鱼配米饭，主厨取淮扬当地干菜，选取嫩叶去杆，与江阴鳗鱼一起煨制，鳗鱼酥软醇香。用少许干菜切碎，混入米饭中，制成香脆的粢饭糕。搭配鳗鱼一起入口，脆香软糯。瓜姜鱼丝炒鱼翅非常考验刀工与火候以及调味，其中的瓜姜鱼丝是江苏地区经典传统名菜，鳜鱼切丝，配以当地酱瓜与酱姜同滑炒。在此菜的基础上，久席大厨做了升级，无翅不成宴，增加了鱼翅同炒。
此外还有槄香盐焗金湖大闸蟹、女儿红太湖一号、创意料理“淮扬软兜空气卷”和“药芹苗三色金湖鱼丸”。鱼丸选取金湖地区鲫鱼与黑鱼熬汤，与众不同的是，这道清汤鱼汤被制成酸辣口，鱼丸用蔬菜汁制成三色鱼丸，最后用药芹苗增香。
主食富甲一方由主厨提供桌边服务，一道甲鱼炒饭把晚宴气氛推至高潮。最后是精致又应景的点心/甜品燕窝月饼配茉莉糖水，清甜又养眼。
「久席」，与岁月同行，见证食材的变幻，感受味蕾的回响。借古人之诗，表达对久席四年发展的美好祝福：“飘香千载雪，瑰色四时春。”
久席·四季淮扬
地址：上海静安区万航渡路818号，酒店三楼
电话：（021）62180001
