只有品尝了珍馐美馔的“大有”，才能体验到大音希声的“大無”，这就是餐厅名称的由来。来到餐厅，仿佛走进传统日式庭院，设计以现代手法呈现枯山水的气质。包房则汲取东京、札幌、和歌山等日本著名城市及景致的元素予以摩登融合的表达。
大無烧肉严选美国及澳洲的顶级牛肉，针对每种部位的口感和味道特性，遵循最传统的分割工艺，做专业极致的精准切割和精细修边。即便是同一种部位，用不同的切法和烤制的熟度，也会呈现完全不同的口感与味道，体现出各部位的亮点，是极具特色的烧肉体验。而独具匠心的搭配、复杂的酱料配方，在突显顶级肉品的本味时，亦能为食客带来新颖的味觉感受。此外，主厨团队还悉心研发了海鲜、猪肉、色拉、主食、甜品等菜品，在牛肉之外呈现丰富的选择。
冬季菜单推荐“鱼翅拌生牛肉配米脆片”，选用澳洲M8-9上脑边搭配鱼翅以及软糯带着甜味的黑杏脯和米脆片，鲜甜又开胃。
“霜降和牛薄片配时令水果佐番茄啫喱冻”中，油脂丰富的和牛薄片带着淡淡的奶香味，在口中瞬间化开，与时令水果和酸甜风味自制番茄啫喱融于一体，别具风味。“熟成鸭胸配菠萝”则选用白羽鸭，秘制腌料涂抹熟成5天后淋上自制鸭汁，配上凤梨片，肥而不腻香味浓郁。
流心玉子烧蟹肉手卷的摆盘创意十足，新鲜虾泥鱼泥做成半熟厚蛋烧，搭配松叶蟹肉、水果黄瓜丝和啤梨丝，最后以鱼子酱点缀，用海苔手卷包着一起吃，湿润软糯中更添多层次的鲜味。
招牌菜别错过幻切牛舌，选用美国谷饲300天以上的冰鲜和牛，一整条牛舌只能切出一根供烤制，每人可以尝到两种口感。牛舌中段被烤至六七分熟，口感Q弹有嚼劲，带着些微脆感，滋味浓郁，蘸盐后口感更佳。而牛舌尾段需烤至八分到全熟，尾段脂肪多，烤熟后可降低油脂感，入口更为柔嫩。
爆珠薄切和牛眼肉芯是媲美澳洲M12级别的眼肉芯的精华部位，刷上主厨秘制的寿喜酱，烤五六分熟后包裹着澳洲指橙，入口奶香浓郁，柔嫩多汁。指橙被誉为“水果中的鱼子酱”，在唇齿间营造出轻微的爆破感，其酸度非常清爽解腻。
（戴踏踏）
