在上海中心市区，高楼林立的延安路高架旁，居然隐藏着一家主打来自世界各地鲜活水产的高级海鲜餐厅。拥有接近十米长的巨型水族缸，五彩斑斓的各色游鱼在这个微型海洋世界里来回游动，甚至还有好几条鲨鱼，它们或慵懒地伏在水底，或威严地巡视水域，让人甫一进入餐厅，就仿佛置身于海洋馆，不由自主地沉醉其中。
鲜活生猛的海鲜是这里主打的招牌，从澳大利亚的水晶蟹，到新西兰的牡丹虾，再到北海道的红毛蟹、阿拉斯加的帝王蟹等等，没有一样是冰鲜或冷冻，皆是张牙舞爪的鲜活模样。而这里的烹饪也会根据食材的不同因材施“烹”，遵循本味的同时凸显海味的鲜甜或丰腴，不拘泥于单一菜系或地域，而是将海之丰物与各种不同的烹饪风格相融合，为食客呈现出精致绝伦的“无国界”海鲜佳肴。
误入海底世界，沉浸式的奢华就餐体验
伙坊水产成立于2015年，距今已有九年历史。餐厅名称取自“火房”，旧时之意即为灶房、厨房，改为同音不同字的“伙坊”——一则是指餐厅后厨乃是一整个团队，大家都是共同奋斗的伙伴，二则制作菜品及服务客人时要有精益求精的匠人之心，把餐厅视作高级工坊。
2022年7月，伙坊水产经过近一年的升级改造，以现代化的品质装修打造出宽敞舒适的就餐环境，重新与大家见面。大厅正中的水族箱总长度约9米，高度连接天顶，形成整面“海底幕墙”，各色游鱼灵动欢愉，成为整个餐厅的标志性元素。每一位走进伙坊水产的客人，都会对大厅湛蓝色的巨型水族缸赞叹不已：眼前是大片的湛蓝色海水，灯光模拟透过海面洒下的阳光，波光粼粼，温暖且柔和。内部的生态环境模拟浅海珊瑚礁，各色观赏鱼及海水热带鱼在其中欢快游曳，更有两、三条体长接近两米的鲨鱼，它们在水中轻盈而又强劲地前进，仿佛巡游领土的海中之王。享受美食之余能够同时欣赏生态海景，这待遇在上海市区也算独一份了。
水族箱一侧，通往包房的长廊被设计成浪漫的星空穹顶，配合蓝色的灯光与打磨成立体水波状的大理石墙壁，仿佛误入海底世界，营造出唯美浪漫的氛围感。伙坊水产内设十二个包房，除了两间水族箱一侧的“海底包房”之外，其余的包房在装潢风格上都有着各自的风情特色，或中东异域，或北欧自然，亦有中式元素与现代材质的巧妙兼柔的新中式风格，定能满足来宾的宴请需求。
追求海鲜至味，打造无国界融合料理
“鲜”到底是什么味道？翻开辞海，可以看到，“鲜”最初的含义，既是指鱼。正因如此，早在两千多年前，先秦诸子百家中的道家创始人老子，才会说出“治大国如烹小鲜”的传世名言。随着时间推移，“鲜”字的含义，也逐渐从具体的事物，变为抽象的形容，最终被赋予了“好滋味”的含义。
“海鲜至味”则是伙坊水产一直在追求的目标。主厨吴师傅入行三十年，家乡正是大名鼎鼎的“海鲜美食之都”湛江，问起为何入行，他笑答可能是骨子里对海鲜的热爱。湛江人烹饪海鲜讲究原汁原味，最常用的方法就是清蒸，多以沙姜、蒜蓉等进行辅助调味。在湛江学习几年后，吴师傅先后前往香港、广州、上海等地的高端餐厅任职，不断开拓自己的眼界，也从中不断磨练学习，收获自身对食材及烹饪独到的见解。
伙坊水产的海鲜食材来自世界各地，种类和品质远超普通海鲜餐厅，而不同地域出产的海鲜必然会有着不同的、更适合食材本身的烹饪方式。深谙粤菜烹饪方式和口味特点的吴师傅正是发掘了这一点，又特别去学习借鉴了地中海菜系与日本料理对于不同海鲜食材的处理方法与烹饪手法，更结合了中餐不同地域菜系中的味型与技法，把自己入行三十年来的理解与经验融入到菜肴之中。
在伙坊水产，主厨及团队并不拘泥于单一菜系或地域，而是将对鲜味的追求做到极致。且顺应节气，找寻四季的时令物产，无论是春夏清新的香草与嫩芽，或是秋冬浓郁的酱料与果实，都能搭配海鲜在舌尖创造奇妙的触感与滋味。
以珍馐佳肴为音符，伙坊的后厨团队致力于以诚意和匠心，奏出一曲气势磅礴的“鲜味”交响乐，带领每一位宾客品尝海之丰物，尊享至味万千。
