荷风送香润泽仲夏，热情夏日孕育了山林湖海的生机盎然。上海和平饭店中餐主厨马浩成师傅延续海派美食鲜活生猛，时令“专味”的理念，为食客呈现全新夏日美馔。精选和牛松茸黑松露，鳝鱼裙边辽参，冬瓜蟹肉虾仁等顶级夏季食材，诚邀您共享这个夏天的饕餮盛宴，伴着渺渺清风，飨一席夏日鲜活。
黑松露松茸和牛卷
九级雪龙和牛呈现大理石般的雪花纹理，脂肪被精瘦的肉质包裹，细腻柔软的口感是来自天然牧场的恩惠，醇厚香嫩入口即化令人食指大动。佐以“食中钻石”黑松露与松茸成就经典之作，浓厚的黑松露恰如其分，顶级和牛的滑嫩鲜美依旧是主调。黑松露混合着森林土壤坚果奶油的丰富香气，结合严选自高海拔地区的松茸，菌柄肉质紧实有弹性，松茸的山野气息给予这道菜惊喜升华。甘甜不腻的肉感、醇厚浓郁的香气，在口腔的温度中弥漫开来，为您的味蕾带来最奢华的享受。
鳝鱼裙边乌参
江南民间端午节有吃“五黄”的食俗，此时的黄鳝肥嫩鲜美，补虚益血壮筋骨，可谓滋补赛人参。中国人以黄鳝入馔已有两千多年的历史，是江南夏季美食中不可或缺的食材。特选淀山湖半斤以上黄鳝，身形健硕肉质鲜美。巧用生敲做法，黄鳝去骨后用刀背反复敲击，把紧实的肌理纤维打散起蓉。搭配千岛湖水库甲鱼及大连乌参，文火煨炖之下，在保留多种极鲜食材各自原汁本味的同时，将鲜味互相碰撞渗入汤汁，浓郁绵密充盈口中。软嫩酥烂的鳝鱼放入口中一抿即化，甲鱼裙边软糯丝滑，大连辽参肉嫩软糯，汤汁浓稠鲜味涌出，胶原蛋白十分丰富。
金鱼清汤冬瓜饺
在《本草纲目》的记载中，冬瓜被赋予了独特的食疗价值，用冬瓜做皮包裹着蟹肉虾仁馅料，轻轻咬下，蟹肉的细腻与虾仁饱满弹牙在口中交织。颠覆了传统的呈现形式，冬瓜饺形状宛如金鱼游动，极富野趣。蟹肉荠菜丸子，带着海洋特有的鲜香口感充盈味蕾；细细品味荠菜的清新鲜甜冲破时令野菜的青涩，回味无穷绝妙享受。感受海产品的淡淡咸香与夏季时令的清爽回甘在口腔内的碰撞，每一口都是经典滋味演绎极致，汤汁在口中迸发四溢，如同夏日清泉，带来无尽清爽与满足。
龙凤厅
龙和凤在中国文化中寓意着美丽、力量和永生。龙凤厅自上海和平饭店建成以来，就因为其美食文化和历史底蕴扬名国内外，吸引了各界名流。雕龙画凤的方柱、有故宫色彩风格的石膏天花板，悉心周到始终如一的服务，精良的骨瓷餐具和亚麻桌布，处处彰显着大气。餐厅坐拥黄浦江绝佳景致，从酒店开业起便成为上海中式美食的高端精致之选，并彰显着这座城市的历史精髓。宾客可在装饰华丽的大厅或私人包房，享用沪粤美馔。
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