2024年9月20日及9月21日，上海半岛酒店艾利爵士餐厅新主厨柯诺言（Eugenio Cannoni）将携手烹饪届的璀璨星厨，荣获2024 年度Asia’s Best Female Chef殊荣的POTONG「普通大药房」女主厨Pam，共同打造一场美食盛宴。此次合作，不仅是两位技艺的首次交锋，更是欧陆菜系与中泰风味的深度交融。
艾利爵士餐厅主厨柯诺言（Eugenio Cannoni）来自意大利北部享有盛誉的美食之都皮埃蒙特，自幼便深受美食文化的熏陶。拥有丰富的经验和精湛的厨艺，曾在意大利、泰国、冰岛等地的多家米其林餐厅任职主厨。柯诺言（Eugenio Cannoni）主厨的烹饪理念独具匠心，善于发掘新鲜食材的无限可能，从食材的甄选到烹饪的每一个细节都有着独特的见解。他不仅注重品质和搭配，更巧妙地将欧陆菜式与亚洲美食创新融合, 超越传统的理念和流派，绽放无限的风味，为宾客呈现视觉与味觉并重的美味佳肴。
在2024年度「亚洲50佳餐厅」（Asia's 50 Best Restaurants）名单中取得第17位佳绩的餐厅 POTONG主打“先锋泰中菜”，是曼谷唐人街上难得的米其林餐厅。餐厅 POTONG的主厨Pam荣获了2024年度Asia’s Best Female Chef，这次是她首次在上海亮相。POTONG餐厅开在拥有超过百年历史的中葡建筑，前身为Pam家族经营四代的中药行，有着泰国、澳大利亚与中国血统的Pam从小接受着多元文化的熏陶，擅长通过泰式与中式元素的融合来传达她的烹饪理念。在这座承载着家族回忆的老建筑里，为食客呈现难忘的味觉体验，把视、听、嗅、味、触觉五感交织其中，娓娓道来属于她独特的故事。
两位出色的主厨此次相聚在上海半岛酒店，携手共创美食的辉煌篇章。他们将各自深厚的烹饪理念与技艺巧妙糅合，从食材的细致甄选到菜肴的精心雕琢，再到烹饪技艺的交融与探索，无不体现出他们对美食的热爱与执着。艾利爵士餐厅精心筹备此次活动并进行了装饰，还原了POTONG餐厅的部分细节和风貌，让客人仿佛身临其境，跟随柯诺言（Eugenio Cannoni）和Chef Pam踏上美食之旅。
定制的菜单包括柯诺言（Eugenio Cannoni）的特色菜肴如碳烤M9牛肉，精选高品质牛肉，有着分布均匀的大理石花纹，经碳火慢烤能很好的锁住水份，保持肉质的鲜嫩多汁，搭配皮埃蒙特调味汁及夏卡凤尾鱼，提升了菜肴的口感；干式熟成乳鸽柔嫩多汁，融入了味噌的醇厚调味及榛子的丝丝甘甜，展现出层次鲜明且多元的味觉享受；主厨Pam也带来了她的经典菜肴如香脆笋壳鱼，外表炸至金黄酥脆，搭配秘制的泰式香茅柠檬黄油汁更是点睛之笔，清新可口；香烤鳌虾巧妙地将中式元素及泰式风味完美交织，精心烤制的鳌虾与浓郁微辣的红咖喱相得益彰，搭配沙姜泡沫的创意点缀及松脆的炸馒头片，每一口都是味蕾的享受。
上海半岛酒店致力于推出各式精彩纷呈的体验，此次合作，不仅是一次欧陆与中泰美食文化的深度碰撞与交流，更是一场味蕾的盛宴。随着客座厨师系列活动的持续展开，十月份「半岛 厨·弈」第二章，艾利爵士餐厅的主厨柯诺言（Eugenio Cannoni）将邀请到另一位亚洲著名女厨，荣获2023年度Asia’s Best Female Chef的新加坡餐厅Lolla主厨施玉安(Johanne Siy)，与她携手共同为宾客们编织一段难以忘怀的美食之旅。敬请期待这场美食界的璀璨交汇，让我们共同开启一场味蕾的盛宴。
艾利爵士餐厅主厨柯诺言（Eugenio Cannoni）与曼谷POTONG主厨Pam联袂呈现的「半岛 厨·弈」第一章将于2024年9月20日及9月21日举办，每位定价为人民币2,980元*包含香槟一杯，餐酒搭配另加每位人民币688元*，预定或了解更多信息，请拨打2327 6756。
*以上价格均需加收16.6%附加费。
