2024年12月11日-12月12日，随着冬季节日的氛围感渐浓，上海柏悦酒店举办以“艺可持续 圣诞冬愿”为主题的晚宴及活动。酒店携手B-Corp认证企业REDO重塑设计及Nespresso奈斯派索，将可持续理念融于装置设计，打造沉浸式光影圣诞。厨师团队甄选可持续海产品与在地食材，为宾客奉上美馔佳肴。一场“可持续”与“再生艺术”融汇结合的华章在冬日启幕，传递绿色永续的愿景。
装置艺术 减排搭建
节日来临，华灯初上，琳琅的装饰是对艺术与浪漫的追求。上海柏悦酒店在葆有圣诞装置美观性的基准上，将艺术与环保理念巧妙融合，通过使用回收物料、重塑再生、永续设计、低碳搭建、规划再利用等环环相扣的步骤，以减少宴会活动中产生的一次性废弃物。通过这些步骤，酒店力求减少对环境的影响，展现了对可持续发展的承诺。
室内设计大家季裕堂先生及其公司在酒店设计之初，便处处运用光影与留白的巧思，意在加强宾客对所处空间的感知与体会。当宾客抵达沙龙，交叠建构的冬季背景墙映入眼帘，镂空结构中散发的温馨暖光，仿若冬日闪亮的节日橱窗。该背景墙采用环保rPET再生聚酯纤维毛毡板打造，该材料源自PET塑料瓶回收重塑而成，通过精巧的切割技术最大程度利用每一寸材料，意在减少物料的浪费。晚宴启幕，光影铝林 为宾客带来了独特的入场仪式：分立于长廊两侧的银色圣诞树片原材料来自Nespresso奈斯派索胶囊回收计划，即将回收的咖啡胶囊铝制外壳分拣、融炼后，处理为再生铝材并加工成形。再生铝材经过精细打磨与氧化等步骤，展现出独特的银光质感。当光束聚焦，树形轮廓被放大投射于长廊的钢琴烤漆墙面上，整条甬道宛如森林秘境，引领宾客步入冬日圣诞的缤纷之夜。屹立于晚宴厅内的溢彩圣诞树 灵感来源于童年的雪花片游戏。在设计上使用多块rPET毡板直接插接组成，安装及拆解过程简单快捷，可轻易移动及储藏，便于反复利用。由于整体设计结构中无需使用胶水，所有材料仍然可再回收利用于酒店其他项目。璀星熠桌面灯盒 “以铝制，叙绿意”，金属灯盒通体仍然采用Nespresso回收咖啡胶囊制成的再生铝制作而成，镂空的铝片设计将温暖柔和的光线延展至桌面，与同材质的铝制节日名牌相得益彰，为整体晚宴现场增添璀璨光芒。
在地生态 美馔佐酒
遵循凯悦酒店集团对本地采购、精心挑选和周到服务的承诺，本次晚宴菜品展示了中国丰富多样的时令食材。
前菜 农场牛腹肉鞑靼，雪龙和牛来自大连牧场，每头和牛享有六亩地草原面积，经过精细的福利化饲养，达到高品质的出栏标准。传统牛肉鞑靼惯用生食方式，而大连和牛肉质细腻紧实，故而采用低温慢煮的烹饪方式能激发出牛肉的脂香和甘甜。调味上保留传统鞑靼的调味方式，并增添了些许清新和酸甜的平衡，入口丝滑，唇齿生香。烤栗子浓汤 作为一道应季汤品，甄选秋冬季节的上海板栗入馔，缀以香脆腌五花肉片及法式细叶香葱，咸鲜浓郁，慰藉冬日融融暖意。酥皮裹烤海鲈鱼 Coulibiac是一道法国厨师发明的俄罗斯风格肉派，本次主厨选用产自中国南海的海鲈鱼，经过烤制后，外层的酥皮香脆可口，内里鱼肉鲜嫩多汁。上海柏悦酒店坚持使用至少50%的可持续海产品，并承诺以负责任的方式採购海鲜。 酒店一直以来提倡健康生活方式，而食用海鲜是健康方式之一。通过选用可持续资源海产品，不仅让这一口美味更加安心，同时也支持了全球海洋资源的可持续发展。
节日烤鹅 选用上海崇明本地大鹅，佐以蜂蜜小胡萝卜、孢子甘兰等，中西方饮食文化融合，呈现饕餮美食之飨。巧克力香橙树根蛋糕 作为圣诞惊喜甜蜜收尾。晚宴佳酿来自宁夏加贝兰酒庄，地处黄河中游陇中丘陵和南部山地，土地肥沃、气候优越。干红葡萄酒酒体宏伟而浓郁，余味悠长；霞多丽白葡萄酒清新淡雅，具有青草和水果的香气。
无论是宴会还是酒店日常运营，厨师们在甄选食材时始终遵循“不时不食”的自然节奏，优选本地食材及可持续海产品打造美味餐饮，在菜品设计上以减少浪费为宗旨，践行我们的可持续理念。食物浪费，不单单是食材的浪费，也是水及其他生产资源的浪费。酒店目前通过LIGHTBLUE系统追踪并减少在多个地点的食物浪费，通过有效分类、优化备餐流程、减少自助餐并推广小份菜等方式，全面践行凯悦全面关爱计划（World of Care）”以支持联合国可持续发展目标（SDGs）。
关爱计划 绿色永续
在全球对可持续发展的关注日益增强的背景下，酒店作为一个集膳宿、休憩与体验于一体的综合场域，具有独特的优势来传播和践行环保理念。上海柏悦酒店通过“凯悦全面关爱计划（World of Care）”平台实践环境、社会和治理 （ESG） 战略，期望客人在身处其间时，能够深刻感受到品牌在环境保护、社会责任和文化传承上的努力。这一过程不仅关注空间的艺术性与功能性，更聚焦于设计理念对环境的长期影响。
穿越这片光影交织的圣诞森林，感受奢华艺术与可持续发展共生的魅力，上海柏悦酒店呈现的不仅是一个节日的盛宴，更是一场充满创意与环保理念的冬季奇遇。
